Da sicula doc, mia nonna Amelia non poteva che preparare i Maccheroni con il sugo alla Norma.
Per noi nipoti la preparazione dei maccheroni aveva un non so che di segreto e magico allo stesso tempo poiché non ci era concesso far nulla ma, soltanto osservare in silenzio e portare i vassoi con i maccheroni fatti in casa dal tavolo della cucina al tavolo del salone. Adesso, invece, i ruoli si sono invertiti poichè Nonna Amelia dirige e noi nipoti ci cimentiamo con la pratica.
Per la nostra famiglia i maccheroni alla norma sono una tradizione e come tale sono il piatto delle feste.
INGREDIENTI
Per la preparazione di 1 kg di maccheroni:
750 gr di farina di semola
250 gr di farina 00
Acqua tiepida e sale qb
Per la preparazione del sugo:
2 melanzane medie
500 gr di salsa di pomodoro
Aglio
Olio
Basilico
PROCEDIMENTO
Tagliate le melanzane a fette di circa 4 mm in senso verticale, tagliando anche qualche fetta in senso orizzontale per guarnire il piatto.
Per il sugo di pomodoro, ponete in un tegame olio e quando questo si sarà scaldato, aggiungete l’aglio e fatelo dorare. Aggiungete la salsa e fatela cuocere a fuoco lento o, come direbbe Nonna Amelia, finchè il sugo non ha “catturato”, ovvero non si è cotto al punto giusto.
Unite al sugo di pomodoro cotto le melanzane, precedentemente fritte e i maccheroni già scolati; fate saltare il tutto per un minuto.
Per la guarnizione del piatto utilizzate le fette di melanzane tagliate precedentemente in senso orizzontale ed una spolverata di ricotta… la morte sua!
di Francesca Briguglio e sua nonna Amelia
Continuate a mandare le ricette della nonna a nerina@foodconfidential.it fino a fine settembre, le più belle saranno premiate. Grazie a tutti
