La nuova edizione celebra il pane come simbolo di condivisione e futuro. Due giorni di incontri, esperienze, racconti e convivialità . 20 e 21 giugno 2026 | San Marco in Lamis e Mattinata, Gargano, Puglia.
Torna il 20 e 21 giugno tra San Marco in Lamis e Mattinata la nuova edizione di “Grani Futuri”, l’evento internazionale dedicato al pane e alle filiere cerealicole che ogni anno riunisce operatori del settore, studiosi, fornai, chef, agricoltori e appassionati provenienti da diverse regioni italiane.
L’edizione 2026, intitolata “La strada del pane – dalla terra al futuro dei territori, passando per il pane”, sarà incentrata sul rapporto tra pane, sviluppo locale e valorizzazione delle comunità . Il programma prevede incontri, laboratori, degustazioni, seminari e tavole rotonde dedicati ai temi dell’agricoltura, dell’artigianato alimentare, della cultura del cibo e delle prospettive economiche legate alle produzioni cerealicole.
Per la prima volta l’iniziativa coinvolgerà due comuni del Gargano, San Marco in Lamis e Mattinata, ampliando il percorso di confronto e approfondimento sul ruolo del pane come elemento identitario e come possibile leva di sviluppo per i territori.
PROGRAMMA DELLA PRIMA GIORNATA
La manifestazione prenderà il via sabato 20 giugno a San Marco in Lamis con il tradizionale “Pranzo in Famiglia”, in programma alle ore 12 in Contrada Jampiccio, un momento dedicato all’ospitalità sammarchese e all’incontro tra il pane e la cucina del Gargano. Nel pomeriggio, alle 18.15 in via Lungo Jana, si svolgerà il workshop “Impasta con Noi – Furnare per un giorno”, guidato da Pascal Barbato di Fulgaro Panificatori dal 1890 insieme a Michele Cellamaro del Panificio Artigianale Cellamaro di Cerignola e Alessandro Dicataldo del Panificio iDicataldo di Barletta. Alle 19.15 è prevista l’inaugurazione ufficiale della nuova edizione di “Grani Futuri” alla presenza delle autorità . La serata proseguirà alle 20 con il seminario “Il Pane sulle tracce della Podolica”, con gli interventi di Salvatore Curatolo del Forno Fantasma di Cagnano Varano, Michele Sabatino di Casa Sabatino di Apricena e dell’agronomo Giuseppe Bramante, moderati da Atenaide Arpone, responsabile del magazine Italian Gourmet. Alle 21 si terrà la tavola rotonda “La Strada del Pane”, dedicata al rapporto tra pane, territorio e sviluppo locale, alla quale prenderanno parte Fulvio Marcello Zendrini, Atenaide Arpone, Michele Solimando, amministratore delegato del Birrificio Rebeers, Roberto Gotti, promotore del recupero delle grotte del pane di Vignanotica, e il maestro fornaio messinese Francesco Arena. L’incontro sarà moderato da Maria Carmela Ostillio, Associate Professor of Practice della SDA Bocconi School of Management. Dalle ore 20, inoltre, prenderà vita “Pane in Strada”, un itinerario tra postazioni d’autore, degustazioni e proposte gastronomiche pensate per valorizzare il pane attraverso diversi abbinamenti, accompagnato da musica e spettacoli dal vivo.
PROGRAMMA DELLA SECONDA GIORNATA
Domenica 21 giugno gli appuntamenti si sposteranno all’Auditorium di “Grani Futuri” in località Stignano, dove alle 9 si aprirà la giornata con il seminario “Colazione di Pane”, a cura dello chef Libero Ratti del Ristorante Elda Hotel e condotto dal food writer Antonio Mercaldi. A seguire è in programma “La scoperta dei pani dei fornai di Grani Futuri”, degustazione guidata dei pani in abbinamento a olio extravergine d’oliva e pomodoro, condotta da Sabrina Pupillo, assaggiatrice professionista di olio e Capo Panel. Alle 10 si terrà la presentazione ufficiale del progetto “La Strada del Pane” attraverso una tavola rotonda che riunirà esponenti del mondo accademico, istituzionale e professionale, tra cui Guido Guerzoni dell’Università Bocconi, Maria Carmela Ostillio della SDA Bocconi School of Management, l’avvocato Angelo Ciavarella, la giornalista Licia Granello, il direttore generale degli Ambasciatori del Gusto Gianluca De Cristofaro, il responsabile del CREA di Foggia Pasquale De Vita, l’imprenditrice agricola Matilde Iungano, il maestro panificatore Davide Longoni e lo chef Pietro Zito del ristorante Antichi Sapori di Montegrosso. L’incontro sarà moderato da Fulvio Marcello Zendrini.
Alle 12 spazio al seminario con assaggio “L’Arte del Piatto di Pane”, con protagonista lo chef Francesco Apreda del ristorante Idylio by Apreda presso il The Pantheon Iconic Hotel di Roma e la conduzione di Licia Granello; alle 13 sarà invece la volta di “Quando la Pizza diventa Pane”, a cura di Roberta e Graziano Monogrammi de La Divina Pizza di Firenze, con la conduzione di Atenaide Arpone. La giornata proseguirà con “Ti invito a Maccarune e Carne”, il tradizionale pranzo della domenica pugliese che vedrà protagonisti il pane a sorpresa di Pietro Zito, il ragù dell’amico Tiziano, la zuppetta de La Fossa del Grano di San Severo e il gelato di Iginio Ventura di Pinagel Peschici. Nel pomeriggio, dalle 18.30, l’evento si trasferirà a Vignanotica per l’appuntamento “Alla scoperta delle Origini del Pane”: Roberto Gotti guiderà i partecipanti alla visita degli antichi forni rupestri e della mostra che raccoglie oltre cento timbri del pane provenienti da tutto il mondo. La manifestazione si concluderà alle 20 con un aperitivo vista mare presso HMO Glamping & Suites di Vignanotica. Si conferma così un appuntamento unico nel panorama nazionale e internazionale dedicato al pane, capace di far dialogare ricerca, impresa, tradizione, innovazione e sviluppo territoriale, partendo da uno degli alimenti più antichi e simbolici della storia dell’uomo.
VERY FOOD CONFIDENTIAL!!!
