Dente di leone – per la forma dentata delle sue foglie – oppure Tarassaco è un fiore il cui sapore è fra il dolce e l’amaro.
Dente di leone: curiosità fuori e dentro la cucina
I fiori si aprono all’alba e si chiudono al tramonto tanto che il dente di leone è anche chiamato “orologio del pastore”. Pur essendo molto comune e diffuso su prati e giardini fioriti, ha delle proprietà al di là del comune con effetti buonissimi su tutto il sistema linfatico e non solo.
Fra le ricette più famose della tradizione sicuramente quella piemontese che si prepara di solito per Pasqua e Pasquetta ovvero l’insalata a base di tarassaco, filetti di acciughe e uova sode. Per i fiori di tarassaco invece fra le preparazioni più classiche – insieme alla conservazione in salamoia o sotto aceto – c’è quella della marmellata ai fiori di tarassaco magari con chiodi di garofano come suggerisce la ricetta di Trentino Wellness Blog: www.trentinowellnessblog.it/enogastronomia/
Ecco qui una ricetta per tutti, anche per celiaci e sensibili al glutine, scritta, fotografata e pubblicata da Healthy Green Kitchen – foodblog con la regia di esperta in medicina naturopatica – Gluten free dandelion pancakes: www.healthygreenkitchen.com
La Cucina di Calycanthus – diario di cucina di due amiche e di un fotografo dedicato a un profumatissimo fiore invernale – propone invece una ricetta per realizzare il Miele di Tarassaco: lacucinadicalycanthus.net/?p=2183
Per preparare invece una di quelle ricette ideali per l’ora della merenda dei più grandi e dei più piccoli, Momenti di zucchero – il foodblog dedicato esclusivamente ai dolci – propone invece la sua Torta con sciroppo ai fiori di tarassaco: momentidizucchero.blogspot.it/2013/03/torta-con-sciroppo-ai-fiori-di.html
Coffee & Mattarello – food blog torinese un po’ sopra le righe che non parla solo di cucina ma anche di cosmesi naturale di LeiFoodie – ha pensato a una ricetta salata ovvero i Fiori di tarassaco in pastella: www.coffeemattarello.com/2011/03/fiori-di-tarassaco-in-pastella.html
CULINARIA
Il gusto dell’identità 2014
Un fiore in cucina
Mercato Rionale Coperto della Garbatella
dal 17 al 19 Maggio 2014
www.culinaria.it
info@culinaria.it
La redazione di Food Confidential Magazine @FoodConfidentia
