[dropcap size=small]L[/dropcap]a porta è chiusa e bisogna suonare il campanello. La luce soffusa, camerieri eleganti, tavoli ben distanti gli uni dagli altri e un angolo relax con divano, riviste e libri da sfogliare. Tovaglie bianco candido stirate alla perfezione, posate scintillanti, bei bicchieri e cucina a vista, dove veniamo subito condotti prima ancora di sederci a tavola.
Lo Chef ci sorride dal vetro, la preparazione è ordinata e la cucina è ad altissima tecnologia.
Il quartiere e il CHIADO a due passi dalla casa dove nacque Fernando Pessoa, vicino al Teatro Nazionale San Carlo, nel cuore della luminosa Lisbona, Belcanto è lì dal 1958 …
Ogni cena che si rispetti in Portogallo inizia con le loro famose olive e quelle di José Avillez sono da raccontare: la prima snocciolata in tempura e servita calda, la seconda sferificata che esplode in bocca e la terza sotto forma di Martini Invertito, tutta da bere.
Poi, dal menu che riporta l’anno in cui sono stati creati  i piatti dallo Chef (a capo della cucina dal 2011) scegliamo la strada del pesce, ovviamente targato 2013 e arrivano in tavola: il gambero rosso in tre versioni e un baccalà (stoccafisso) tenerissimo con i ceci (in ricordo della tradizione domenicale di Lisbona)
Il cameriere ha evitato che io ordinassi anche l’antipasto per gustare meglio il susseguirsi dei sapori nei mie piatti dedicati al gambero rosso e il sommelier ha suggerito l’abbinamento giusto dei vini ma, ha dimenticato di inv
iarmi l’e-mail che avevo chiesto con i nomi delle aziende… Il Porto di 10 anni poi ha cancellato il resto dei ricordi.
Alla fine ho scelto un dessert al mandarino (nella foto) dal colore fluo ma, di frutto veroe profumo intenso.
Interno morbido come di spuma in una sfera perfetta.
Per la piccola pasticceria è arrivata in tavola una scatola di legno con i suoi cassettini pieni di sorprese, mi ricorda molto quella d’argento de La Pergola a Roma, ci sono meringhe, macarons e gelatine di frutta.
Una stella Michelin, prezzo contenuto, servizio perfetto, insomma vale una visita.
Nerina
@NerinaDiNunzio @FoodConfidentia
BELCANTO
+ 351 21 342 06 07
Largo de São Carlos, 10
1200-410 Lisboa
FB: www.facebook.com/ChefJoseAvillez
