Basta versarla nel bicchiere per percepirne con chiarezza il gusto: frutta secca, biscotto, cioccolato e caffè. Teo Musso, anima del birrificio Baladin, deve aver avuto una fortissima nostalgia di quelle classiche scene natalizie in montagna quando un giorno di fine estate ha scelto di creare la birra per Natale. L’ha voluta diversa dalle altre: colore rigorosamente scuro, carattere intenso con complessi sentori aromatici che hanno avuto tutto il tempo di svilupparsi e gusto corposo grazie a un ingrediente in più, il caffè da cui il nome Nöel Cafè.
Nato dall’unione di due Presidi Slow Food, pregiate coltivazioni di montagna originarie di Guatemala e Honduras, il caffè di Nöel Cafè è tostato a legna nella Casa Circondariale di Torino perché la birra del Natale di Baladin non può che essere solidale e sostenibile.
Lasciata fermentare tutto il tempo necessario, Nöel Cafè arriva a Natale pronta per sorprendere sin dal primo sorso grazie alla maturazione dei suoi aromi e a una schiuma persistente.
Teo Musso, l’ha pensata per accompagnare il pranzo di Natale di mamma Maria. Qualcuno la può però facilmente immaginare con una fetta di Panettone mentre altri possono già avvertirla sulle papille dopo aver assaporato del formaggio stagionato.
Nöel Cafè è così buona d’accontentare tutti: ideale in abbinamento ai dolci natalizi e al cioccolato ma anche al gusto salato di piatti o specialità di carattere. La trovate nella versione standard da 75 cl, magnum da 1,5 Lt oppure all’interno di scatole complete di bicchieri o accompagnate da una copia autografata da Teo Musso “Baladin – La birra artigianale – È tutta colpa di Teo” – Feltrinelli Editore: il racconto di 17 anni di birra Baladin a partire dal pensiero del suo inventore fino al punto sul mondo della birra artigianale italiana scritto a quattro mani con Marco Drago e con la prefazione di Carlo Petrini, fondatore di Slow Food.
Baladin www.baladin.it
NOTE TECNICHE su Nöel Cafè
Grado alcolico………………….
Densità zuccherina del mosto………………… gradi Plato 19
Colore……………………
Grado di amaro…………………….
Temperatura di servizio………………….
La redazione di Food Confidential Magazine @FoodConfidentia | Photo Credit: Photo & Food
