 Open Restaurants, Tel Aviv dall’8 all’11 marzo 2016
Quanto è difficile avere accesso al dietro le quinte di un ristorante? Come fare per estorcere allo chef informazioni riservate come l’identità dei suoi fornitori di fiducia?
E ancora… vedere da vicino come funziona la brigata in un ristorante d’alta cucina o riuscire a farsi svelare l’ingrediente segreto che rende speciale un certo tipo di street food tradizionale eppure inimitabile.
Open Restaurants, format per adesso solo israeliano, ha strappato il consenso ad oltre 80 ristoratori di Tel Aviv per permettere al pubblico di ficcanasare per 4 giorni, dall’8 all’11 marzo, dentro il loro regno: la cucina. E non deve essere poi così terribile per gli chef, visto che Open Restaurants è già alla sua terza edizione! Saranno centinaia i foodies e i curiosi che potranno sbirciare dietro le quinte, partecipare a laboratori culinari e speciali visite guidate dagli chef ai tradizionali shuk – mercati all’aperto – della città .
A Tel Aviv, con il suo DNA cosmopolita, si incontrano e si fondono da sempre le cucine di tutto il mondo: araba, francese, italiana, greca, spagnola e altre ancora. La città , che precorre e cavalca ogni tipo di trend, è stata incoronata recentemente una delle migliori destinazioni per i buongustai, dove si annida una cultura culinaria dinamica e vivace, che spazia dall’alta cucina al cibo di strada mediterraneo, con migliaia di ristoranti di tutti i tipi. Ultimamente è alla ribalta come capitale della cucina vegetariana e vegana.
Open Restaurants è un’iniziativa, stimolante e divertente, dell’imprenditrice Merav Oren. La manifestazione ha il patrocinio del Comune di Tel Aviv, in collaborazione con i più importanti chef e ristoranti della città , molte aziente del settore food & beverage e Time Out Magazine.
Non mancherà la partecipazione degli operatori italiani, che a Tel Aviv si dedicano a tenere alta la qualità e la fama della cucina italiana. Ad esempio sarà possible partecipare – ancora pochi posti per l’ultima delle 4 date – al workshop di Marco Camorali e Sissi Pagani della gelateria artigianale ARTE. Sul sito di Open Restaurants il workshop è presentato con le seguenti parole: “Questa è la possibilità di realizzare il vostro sogno e imparare a fare gelato proprio come fanno in Italia“. I partecipanti potranno aiutare Sissi e Marco nella produzione di tre gusti di gelato fatti in casa secondo la tecnica e la tradizione italiana.
Ormai il momento è vicino. La vivacità , la varietà e la bontà dell’offerta culinaria di Tel Aviv sta per irrompere sulla scena internazionale come mai prima d’ora. E Food Confidential seguirà sul campo i più interessanti appuntamenti di Open Restaurants.
