Galfer Bistrot & Café è il nuovo indirizzo all-day della Crocetta di Torino. Dalla colazione alla cena, passando per business lunch e aperitivo: cucina piemontese dello chef Giacomo Gagliardi, cocktail firmati e un rooftop per eventi privati dal 2026.
Nel quartiere Crocetta di Torino c’è un posto che ha deciso di non fermarsi mai. Galfer Bistrot & Café apre ad aprile 2025 all’interno dell’Open Innovation Center di Banca Sella, in Corso Galileo Ferraris 32. Da subito diventa un punto di riferimento del quartiere. Colazioni, business lunch, aperitivi, cene, meeting e eventi privati: tutto nello stesso spazio, tutto con la stessa cura.
Il progetto è gestito da To Be Company. Nasce in dialogo con Banca Sella, di cui cura gli appuntamenti corporate. Ma lavora anche con una propria identità, aperta alla città e al quartiere.
IL LOCALE: DESIGN CONTEMPORANEO E SPAZI POLIVALENTI
La sala è stata ristrutturata recentemente da PiovanoHomeDesign e i colori scelti sono verdi, blu petrolio, inserti oro e dettagli champagne. Il risultato è elegante ma accessibile. La mise en place è firmata Sambonet. Funziona nei ritmi rapidi del pranzo. Funziona anche nei tempi più distesi della sera.
All’esterno c’è un ampio dehors affacciato sul viale alberato. È aperto lungo tutta la giornata. All’interno, garden e rooftop completano l’offerta. Sono pensati per eventi privati e occasioni speciali. Dal 2026 il rooftop all’ultimo piano diventa uno spazio esclusivo per cene e eventi privati. È la novità più importante di quest’anno.
La struttura ospita anche una sala meeting fino a cinquanta persone. C’è uno spazio coworking e quattro Pod riservati lungo la scalinata interna. Sono ideali per riunioni di lavoro o pranzi raccolti. Il garden interno è invece dedicato a light lunch e standing dinner aziendali.
LO CHEF: GIACOMO GAGLIARDI E LA CUCINA PIEMONTESE APERTA AL MONDO
La cucina di Galfer Bistrot & Café Torino è affidata a Giacomo Gagliardi, chef classe 1998 nato a Nichelino. Si forma all’Istituto Alberghiero Arturo Prever di Pinerolo. Costruisce poi il suo percorso negli Stati Uniti, tra Florida e Massachusetts. Prosegue in Europa: Barcellona, Isole Canarie e Irlanda. Rientra a Torino nel 2023.
La sua parte dalla tradizione piemontese e la rende attuale. I piatti sono nitidi, riconoscibili e stagionali. In carta ci sono plin e tajarin fatti a mano, vitello tonnato, filetto di Fassona e risotti. Accanto ai classici piemontesi, ci sono spunti internazionali legati al suo percorso. Non mancano il pesce e qualche richiamo all’Asia.
La sala è guidata da Lucrezia Armarolli, restaurant manager torinese classe 1995. Ha lavorato al Grand Hotel Sitea, a QC Terme Torino, al bar Zucca e al Pastificio De Filippis. Ha già collaborato con Gagliardi da Otium Rooftop. Da Galfer coordina accoglienza, turni, ordini e brigata ogni giorno.
LA COLASIUN: LA COLAZIONE DEL SABATO
Il sabato mattina Galfer cambia passo. Il format si chiama La Colasiun. L’idea è quella della grande colazione d’hotel: abbondante, curata e trasversale. È sospesa tra colazione internazionale e brunch dolce-salato.
Ci sono due formule. La Colazione della Crocetta costa 16 euro. Include croissant mignon, pan brioche, tramezzino al prosciutto cotto, pane con miele, confetture e burro, bevanda calda, succo o spremuta. La Colazione Sabauda costa invece 25 euro. Aggiunge yogurt con frutta e cereali, Harry’s Croque e un piatto a scelta. Si può optare per uova strapazzate con bacon oppure con salmone affumicato.
Lo chef prepara inoltre al momento uova alla coque, uova alla Bénédict, Crêpe Suzette e Pain Perdu. Una colazione che vale il viaggio fino alla Crocetta.
IL BUSINESS LUNCH: PAUSA VELOCE MA DI QUALITÀ
Il pranzo è il nucleo storico di Galfer. È il momento in cui il locale esprime meglio la sua vocazione business. Il menu cambia ogni due settimane. Risponde a un’esigenza precisa: una pausa rapida e di qualità, senza rinunciare alla cucina.
La proposta alterna piatti immediati a selezioni più elaborate. Tra i primi ci sono insalate miste, salmone marinato e cotoletta con panatura di grissini. La sezione Lo Chef Consiglia propone invece piatti come la Linguina con gamberi di Mazara del Vallo, scampi, burro all’aglio nero e limone. È servita con un calice di vino in abbinamento.
L’APERITIVO: DRINK ARTIGIANALI E BITES DI CUCINA
L’aperitivo da Galfer Bistrot & Café è coordinato dal bartender Federico Marucco. La drink list lavora tra classici IBA, signature cocktail e proposte analcoliche. Il Martini viene preparato direttamente al tavolo. I twist giocano su un’identità italiana riconoscibile.
Tra i signature spiccano il Tu vo fa…, Americano con vermouth, Cynar, chinotto e Campari, e il Ciaparat, no-alcohol a base di ananas, cranberry, passion fruit, menta e acqua tonica. I drink sono realizzati con sciroppi autoprodotti. C’è molta attenzione alle proposte a basso tenore alcolico e alcohol free.
La cucina accompagna il bere con sei bites firmati Gagliardi. Tra questi, Burro e acciughe al cubo e Mini Rossini Burger. C’è anche un assaggio caldo a sorpresa: dal fiore di zucca farcito agli agnolotti del plin.
LA CENA: LA NOVITÀ 2026 DI GALFER
La cena è il tassello più recente del progetto. È stata introdotta nella primavera 2026. Segna un passaggio importante: Galfer smette di essere solo un indirizzo diurno e diventa un ristorante a tutti gli effetti.
Di sera la sala cambia. Arriva il tovagliato bianco. I coperti si riducono. I tempi si allentano. Il servizio è pensato per un’esperienza più raccolta. La carta è snella e in movimento. Tra le proposte ci sono sogliola, plin, tajarin, vitello tonnato e tarte tatin di cipolle. I classici piemontesi convivono con richiami all’Asia e con il pesce.
IL QUARTIERE CROCETTA: IL CONTESTO GIUSTO
Galfer Bistrot & Café si inserisce in uno dei quartieri più eleganti di Torino. La Crocetta è storicamente legata alla borghesia cittadina, agli studi professionali e al Politecnico. È fatta di palazzi d’epoca, viali alberati e indirizzi di alto livello. Oggi esprime bene l’equilibrio tra vocazione business e qualità della vita.
In questo contesto, Galfer intercetta pubblici diversi nell’arco della stessa giornata. Professionisti, residenti, ospiti corporate, studenti e clienti esterni trovano tutti una risposta. È un posto pensato per i ritmi reali del quartiere. E si vede.
Galfer Bistrot & Café
Corso Galileo Ferraris 32, Open Innovation Center Banca Sella, Torino
VERY FOOD CONFIDENTIAL!
