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VERZA, PATATE E FUNGHI (ricetta vegana).
Verza, patate e funghi è un piatto che ho già presentato tra i secondi piatti come “Involtini di verza”. Si tratta infatti del ripieno degli involtini che potete servire anche come contorno o piatto unico.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 35 minuti
Difficoltà: bassa
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 gr. di cavolo verza
250 gr. di funghi
3 patate
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale
Eliminate le foglie dure della verza e tagliatela a fettine.
Sbucciate e tagliate a tozzetti le patate, pulite e affettate i funghi.Tritate finemente una cipolla media e fatela imbiondire con un po’ d’olio, quindi versatevi la verza, le patate e i funghi.
Fate rosolare a fuoco vivo per 5 minuti. Ora aggiungete mezzo bicchiere d’acqua.
Fate cuocere le verdure per 30 minuti con il coperchio semiaperto a fuoco lento, aggiustate di sale e spegnete. Da servire calda.
La ricetta è tratta dal libro “La Cucina Mediterranea del Bel Paese: l’Italia vegetariana e vegana”.
Il libro ospita 106 ricette vegetariane e vegane rigorosamente appartenenti alla cucina mediterranea. I piatti sono facili e veloci da eseguire, facilmente reperibili e indicati per chi ha poco tempo da trascorrere in cucina.
Very Food Confidential.
