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VELLUTATA DI SPINACI (ricetta vegana).
La vellutata di spinaci è un comfort food: piatto saporito, leggero e ricco di vitamine.
Preparazione: 12 minuti (+ 12 ore di ammollo)
Cottura: 45 min (+ 2 ore per i ceci)
Difficoltà: bassa
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 500 gr. di spinaci
- 100 gr. di ceci secchi
- 2 patate medie
- 2 carote
- 1 cipolla
- basilico
- peperoncino (facoltativo)
- 1 litro di acqua
- olio extravergine di oliva
- sale
Fate lessare i ceci, precedentemente ammollati per 2 ore, lavate gli spinaci, sbucciate e tagliate a tocchetti le patate, tagliate a rondelle le carote. Ora tritate finemente una cipolla media e fatela imbiondire con un po’ d’olio, aggiungere le patate, le carote,gli spinaci e rosolate per alcuni minuti.
Versate i ceci lessati in una pentola, aggiungete un litro d’acqua e fate cuocere per 40 minuti.
Quando le verdure saranno cotte, frullate il tutto fino ad ottenere una crema.
Aggiustate di sale e aggiungete il peperoncino (facoltativo ma ci sta davvero bene). Impiattate la vellutata, sistemate al centro il basilico, irrorate con olio d’oliva e servite calda.
La ricetta è tratta dal libro “La Cucina Mediterranea del Bel Paese: l’Italia vegetariana e vegana”.
Il libro ospita 106 ricette vegetariane e vegane rigorosamente appartenenti alla cucina mediterranea. I piatti sono facili e veloci da eseguire, facilmente reperibili e indicati per chi ha poco tempo da trascorrere in cucina.
Very Food Confidential.
