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PATATE E FUNGHI (ricetta vegana).
Patate e funghi… piatto unico o contorno? Non saprei, l’accoppiata è sempre vincente in qualunque modo decidiate di servirlo!
Preparazione: 15 min
Cottura: 30 min
Difficoltà: bassa
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 300 gr. di funghi champignon
- 400 gr. di patate
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi di 2-3 cm. In una padella con 4 cucchiai d’olio fate imbiondire l’aglio, versate le patate e rosolatele fino a che non si forma una crosticina. Proseguite con la cottura per altri 15 minuti e se necessario aggiungete mezzo bicchiere d’acqua per evitare che le patate si attacchino sul fondo.
Intanto lavate e tagliate a fette sottili i funghi e fateli cuocere per 5 minuti in un’altra padella.
Trasferite i funghi nella padella delle patate, amalgamate bene e proseguite con la cottura per altri 5 minuti.
A cottura ultimata aggiustate di sale e spegnete il fuoco. E il piatto è pronto! Da servire caldo.
La ricetta è tratta dal libro “La Cucina Mediterranea del Bel Paese: l’Italia vegetariana e vegana”.
Il libro ospita 106 ricette vegetariane e vegane rigorosamente appartenenti alla cucina mediterranea. I piatti sono facili e veloci da eseguire, facilmente reperibili e indicati per chi ha poco tempo da trascorrere in cucina.
Very Food Confidential.
