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INSALATA RUSSA (ricetta vegetariana).
Preparata in modi diversi, l’insalata russa è principalmente composta da verdure miste e maionese. Appetitosa e colorata. è un classico delle nostre tavole nel periodo delle festività natalizie, ma è adatto ad ogni periodo e occasione. Una pietanza fredda da servire come antipasto o contorno.
Preparazione: 30 min
Cottura: 15 min
Difficoltà: bassa + 1 ora di riposo in frigo
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 200 gr. carote
- 300 gr. piselli
- 500 gr. patate
- sale
- olio extravergine di oliva
- aceto bianco
- maionese
Tagliate le carote e le patate, precedentemente sbucciate, a dadini di circa 0,5 cm; sgranate i piselli.
Fate cuocere separatamente patate, carote e piselli in acqua salata: 7-10 minuti per le patate, 6-8 minuti per le carote, 5-6 minuti per i piselli o per il tempo necessario per una cottura al dente. Quando le verdure saranno cotte ma non sfatte, scolatele.
Lasciatele intiepidire, quindi conditele con alcuni cucchiai di olio, due di aceto e un pizzico di sale. Unite la maionese e mescolate delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Sistemate l’insalata russa in frigorifero per almeno un’ora per insaporirsi e raffreddarsi. Da servire fredda.
La ricetta è tratta dal libro “La Cucina Mediterranea del Bel Paese: l’Italia vegetariana e vegana”.
Il libro ospita 106 ricette vegetariane e vegane rigorosamente appartenenti alla cucina mediterranea. I piatti sono facili e veloci da eseguire, facilmente reperibili e indicati per chi ha poco tempo da trascorrere in cucina.
Very Veg Confidential. Very Food Confidential.
