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CAVOLFIORE soffocato alla sarda (ricetta vegana).
Questo è il piatto che più mi riporta alla mia infanzia, quando mia madre lo preparava e tutta la casa odorava di cavolo… nessun espediente era in grado di eliminare questo inconveniente! Ma con il primo assaggio di questa delizia invernale il problema svaniva per lasciar posto al piacere del gusto.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: bassa
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 cavolfiore
1 cipolla
1 spicchio di aglio
100 gr. di olive nere
olio extravergine di oliva
sale
Pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne più dure e dividetelo in cimette.
Tritate finemente una cipolla media e fatela imbiondire con un po’ d’olio in una casseruola, aggiungete l’aglio, le foglie del cavolfiore, quelle più morbide e le cimette di cavolfiore.
Fate rosolare a fuoco alto per qualche minuto, aggiungete le olive e mezzo bicchiere d’acqua. Salate, chiudete con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti circa, rimestando delicatamente di tanto in tanto.
Da servire caldo.
La ricetta è tratta dal libro “La Cucina Mediterranea del Bel Paese: l’Italia vegetariana e vegana”.
Il libro ospita 106 ricette vegetariane e vegane rigorosamente appartenenti alla cucina mediterranea. I piatti sono facili e veloci da eseguire, facilmente reperibili e indicati per chi ha poco tempo da trascorrere in cucina.
Very Food Confidential.
