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INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE (ricetta vegana).
Un piatto semplice e veloce, insaporito dal succo d’arancia che ben si lega con il sale, l’olio e il pepe. Rinfrescante e leggera, questa insalata può essere servita come antipasto o come contorno. La variante siciliana con le olive nere la rende ancora più gustosa e completa.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: nessuna
Difficoltà: bassissima
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 finocchi
3 arance
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
Per la variante siciliana: olive nere
Sbucciate le arance eliminando tutta la pellicina che le circonda, tagliatele a fette e adagiatele sul fondo del piatto.
Poi lavate i finocchi eliminando le foglie esterne e dure e tagliateli a rondelle sottili.
Sistemate le rondelle di finocchi sopra le fettine di arancia. Condite l’insalata con il succo di mezza arancia, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Da servire fredda.
Per la variante siciliana, tagliate a tocchetti di circa 2 centimetri i finocchi e le arance, aggiungete le olive nere e condite con olio sale e pepe e servite.
La ricetta è tratta dal libro “La Cucina Mediterranea del Bel Paese: l’Italia vegetariana e vegana”.
Il libro ospita 106 ricette vegetariane e vegane rigorosamente appartenenti alla cucina mediterranea. I piatti sono facili e veloci da eseguire, facilmente reperibili e indicati per chi ha poco tempo da trascorrere in cucina.
Very Food Confidential.
