La prestigiosa guida gastronomica ha presentato ieri 1 febbraio la nuova edizione “Michelin Francia 2016“. Edizione turbata da un penoso fatto di cronaca, il suicidio del grande chef franco-svizzero Benoît Violier, si apre con un minuto di silenzio. Ma come in ogni grande evento, the show must go on, e si inizia con l’elenco delle stelle.
Iniziamo con un po’ di numeri: per la Guida Michelin Francia 2016 in tutto il paese si contano 600 stelle. Le nuove stelle sono in tutto 54: due ristoranti raggiungono la terza stella, entrambi a Parigi, Le Cinq di Christian Le Squer e il Plaza Athénée di Alain Ducasse; 42 ricevono la prima stella e 10 ristornati ottengono la seconda.
Lo stesso Ducasse che ha conquistato la terza stella con il suo Plaza Athenèe, perde però una stella con Le Meurice. Parigi sbanca con le sue conquiste, oltre i due nuovi 3 stelle, sono ben 5 i ristoranti che nella capitale conquistano la seconda stella: Sylvestre di Sylvestre Wahid; Le Gabriel di Jérôme Banctel; Le Grand Restaurant di Jean-François Piège; L’Abeille di Christophe Moret e Histoires di Mathieu Pacaud.
New entry con una stella è invece un americano DOC, Gordon Ramsay e il suo Le Pressoir D’Argent a Bordeaux, rilevato meno di un anno fa. A seguire, lista completa dei nuovi stellati di Francia:
3 stelle Michelin
2 stelle Michelin
La Grande Maison – Joël Robuchon (Bordeaux)
Colmar JY’S – Jean-Yves Schillinger
Mougins Paloma – Nicolas Decherchi
Sylvestre – Sylvestre Wahid
Le Grand Restaurant – Jean-François Piège
Wingen-sur-Moder Villa René Lalique – Jean-Georges Klein
1 stella Michelin
ALSAZIA, CHAMPAGNE-ARDENNE, LORRAINE
Strasbourg – Au Crocodile
AQUITANIA, LIMOUSIN, POITOU-CHARENTES
St-Émilion – Les Belles Perdrix à Troplong-Mondot
Bordeaux – Le Pressoir d’Argent – Gordon Ramsay
AUVERGNE, RHÔNE-ALPES
Bagnols – 1217 (Château de Bagnols)
Lyon – Le Passe-Temps
Machilly – Le Refuge des Gourmets
St-Martin-sur-la-Chambre – Le Clocher des Pères
Thonon-les-Bains – Raphaël Vionnet
Venosc – Les Deux-Alpes – Le P’tit Polype (au Chalet Mounier)
BORGOGNA, FRANCHE-COMTÉ
Dijon – La Maison des Cariatides
BRETAGNE
Sainte-Marine/Bénodet – Les Trois Rochers
La Gouesnière – La Gouesnière (Maison Tirel Guérin)
Porspoder – Le Château de Sable
Quimper – Allium
CORSICA
Belgodère – I Salti
LINGUADOCA-ROUSSILLON, MIDI-PYRÉNÉES
Nîmes – Jérôme Nutile(Le Mas de Boudan)
Toulouse/Castanet-Tolosan – La Table des Merville
ÎLE-DE-FRANCE
NORD-PAS-DE-CALAIS, PICARDIE
Lille – La Table (Hôtel Clarance)
Raismes/Valenciennes – La Grignotière
NORMANDIA
Caudebec-en-Caux – Manoir de Rétival
PAYS-DE-LA-LOIRE
PROVENZA-ALPI-COSTA AZZURRA
Gordes – Pèir
Forcalquier/Mane – Le Cloître
