Dal 14 al 18 ottobre Udine ospita Ein Prosit: oltre 90 chef da tutto il mondo, più di 130 appuntamenti tra cene a più mani, laboratori e food truck.

Dal 14 al 18 ottobre 2026 Udine ospita la XXVII edizione di Ein Prosit, con oltre novanta chef provenienti da tutto il mondo e più di centotrenta appuntamenti tra cene a più mani, incontri, laboratori, degustazioni e food truck. L’evento è promosso dal Consorzio di Promozione Turistica del Tarvisiano, Sella Nevea e Passo Pramollo, in collaborazione con Regione Friuli Venezia Giulia, Promoturismo FVG, Camera di Commercio Pordenone-Udine, Comune di Udine e Fondazione Friuli.

Per il presidente della Regione Massimiliano Fedriga, la manifestazione porta in Friuli Venezia Giulia alcuni dei protagonisti più autorevoli della cucina internazionale e, allo stesso tempo, valorizza le eccellenze del territorio. L’assessore alle Attività produttive e al Turismo Sergio Emidio Bini la definisce una vetrina internazionale che rafforza la capacità della regione di attrarre turismo e grandi eventi, mentre il vicesindaco di Udine Alessandro Venanzi sottolinea le ricadute positive per l’intero tessuto cittadino.

L’apertura: omaggio a Bittor Arguinzoniz

Mercoledì 14 ottobre il via ufficiale è affidato a una cena alle Fucine Brasserie di Buttrio: In the Holy Name of Fire: A Very Italian Tribute to Bittor Arguinzoniz from Asador Etxebarri. Massimiliano Alajmo, Elide Mollo, Tommaso Tonioni, Lorenzo Cogo, Matias Perdomo e Andrea Tortora rendono omaggio allo chef di Etxebarri, uno dei grandi maestri mondiali della cucina sul fuoco.

Giovedì 15 ottobre: le cene a più mani si diffondono sul territorio

Dal giovedì il programma entra nel vivo, con una serata di cene diffuse tra Udine e dintorni. Alle Fucine Brasserie, Cook your Home riunisce Norbert Niederkofler, Santiago Lastra, Moreno Cedroni, Alexandre Gauthier e Andrea Tortora, mentre alle Fucine Gourmet Himanshu Saini e Jessica Rosval firmano Orgoglio Senza Pregiudizio. Al Vitello d’Oro Mediterraneo Metropolitano mette insieme Carlo Cracco, Pino Cuttaia e Gianluca Fusto; a Là di Moret Ana Roš e Gianluca Gorini propongono Il Dialetto della Foresta. Da Fred, Un Brindisi col Douro con Matteo Metullio, Davide De Pra e Vasco Coelho Santos; ai Frati, Domande Fuori dal Coro con Paco Méndez e Alberto Gipponi; all’Argine a Vencò, Collio Amazzonico con Pía León e Antonia Klugmann. Alla Lampara Francesco Capece e Federico Zanasi firmano Condividere il Confine.

A Casa Zamò parte anche La Casa dei 1000 Cuochi, con il primo capitolo, lo staff meal, insieme a Francesco Brutto, Matias Perdomo, Masahiro Homma e Fabrizio Mellino e a uno special guest.

Venerdì 16 e sabato 17: nuovi incontri tra cucine e culture

Venerdì 16 ottobre alle Fucine Brasserie Il Mondo Scritto in Fiamme riunisce Willem Hiele, Tommaso Tonioni, João Rodrigues, Mustafa Otar e Johnson Ebenezer, mentre alle Fucine Gourmet Principi e Regine: Benvenuta Gault&Millau vede protagonisti Emmanuel Pilon e Ana Roš. Tra gli altri appuntamenti, Un Ponte Inca sul Niagara al Vitello d’Oro, La Spada non fa il Samurai da Fred con Yoji Tokuyoshi, Jacopo Ticchi e Hiroshi Karashima, e ‘Nduja e Mezcal alla Lampara. Al Trinity Pub, Elisa De Nardo e Savio Del Bianco propongono Bollicine di Mele!.

Sabato 17 ottobre alle Fucine Brasserie Una Parrilla sugli Champs-Élysées riunisce Guido Tassi e Pablo Rivero di Don Julio e Bruno Verjus, con Andrea Tortora, mentre alle Fucine Gourmet La Vita Segreta dei Pasticcieri porta insieme Paolo Griffa e Will Goldfarb. All’Antica Maddalena Vania Ghedini, Floriano Pellegrino, Isabella Potì e Davide Guidara firmano Millennials Bug; da Pizzikotto Bad Boys, Good Vibes con Gabriele Bonci, Diego Rossi e José Luis Hinostroza. Prosegue a Casa Zamò La Casa dei 1000 Cuochi con il secondo capitolo, La quasi cena.

Domenica 18: la giornata conclusiva

Già a pranzo, alla Lampara, Franco Pepe & Friends vede Franco Pepe insieme a Mauro Colagreco e Virgilio Martínez, mentre all’Antica Maddalena Fontina e Friarielli riunisce Salvatore Bianco, Paolo Griffa, Maksut Aşkar e Yoji Tokuyoshi. La sera, alle Fucine Gourmet, Quando gli Dei Giocano col Fuoco porta allo stesso tavolo Martínez, Colagreco, Tassi e Rivero; al Vitello d’Oro Bruno Verjus e Diego Rossi affrontano la provocatoria Fine Dining is Dead?!?!. Alla Lampara Francesco Martucci e Corrado Assenza firmano Gemelli di Grano, con la partecipazione di Colagreco e Martínez. A Casa Zamò si chiude La Casa dei 1000 Cuochi con La cena e basta, mentre da Pizzikotto l’ultimo appuntamento è La Pizza della Bastiglia con Simone Padoan e Andrea Capasso.

Food truck, laboratori e Casa Petra

Ein Prosit non vive solo la sera. Da venerdì a domenica, dalle 11:00, i tre food truck di via Erasmo Valvason portano la cucina fuori dai ristoranti:

• Felicetti Food Truck, in collaborazione con Pastificio Felicetti, mette al centro la pasta Monograno interpretata dai grandi chef in formato street food.
• Petra Pizza Truck, con Petra Molino Quaglia, ospita Pizza Shooting Stars, un confronto tra protagonisti della pizza, chef e pasticceri con un programma a sorpresa.
• Food Truck Ein Prosit allarga lo sguardo alle cucine del mondo, con gli chef ospiti che portano specialità e ricette di casa dei propri Paesi.

Nel weekend tornano anche i Laboratori dei Sapori, dedicati a formaggi, salumi, cioccolato, fermentazioni, vino, birra e distillati, con tra gli altri Corrado Assenza, Guido e Pietro Gobino, Vittorio Capovilla, Mateja Gravner, Antonella Nonino, Bernardo Pasquali, Eugenio Signoroni e Renato Grando. Casa Petra, alla Galleria Tina Modotti di via Paolo Sarpi, ospita Mani in pasta con Petra!: sei laboratori pratici su pizza, panificazione, pasticceria e pasta fresca.

Special Events, degustazioni e mixology

Tra gli Special Events, domenica 18 ottobre all’Indiana Station Mitsuharu “Micha” Tsumura porta a Udine il pollo alla brace in stile peruviano di Tori Polleria; sabato 17 ottobre alle 12 MAMM Pane ospita Brunch Ma Non Troppo con Chiara Pavan e Giorgia Eugenia Goggi, mentre dalle 8 alle 11 il Caffè Beltrame propone Colazione da Maestro, con pasticceria e lievitati firmati da Andrea Tortora. Nel pomeriggio, da Casa Zhang, Anna Zhang, vincitrice di MasterChef Italia 2025, apre la cucina de L’Alimentare. Domenica da Dusci, Gelato Non Richiesto porta a Udine Bar Ape Gelato di Toronto con il Restaurant Pearl Morissette. Giovedì e venerdì, inoltre, Fabrizio Nonis accoglie stampa e chef al Cappello nel ruolo di ambasciatore del Friuli Venezia Giulia.

Le Degustazioni Guidate attraversano Borgogna, Champagne, Brunello di Montalcino e Barbaresco, con particolare attenzione ai grandi vini del Friuli Venezia Giulia, da Collio a Colli Orientali. Spazio anche alla mixology, con bartender come Emilio Pecchioli (Locale Firenze), Nikos Bakoulis (Line Athens), Giorgio Simone Porreca (Giardino Cordusio Milano), Carlos Mora (ARCA Tulum), Martina Bonci (Gucci Giardino Firenze), Christopher Michael (Mosh Bucarest) e Lorenzo Mazzilli (Ultra Milano).

Con la XXVII edizione Ein Prosit conferma la propria vocazione: creare incontri prima ancora che classifiche. Una filosofia riassunta nel manifesto 2026: «Noi preferiamo gli artigiani, i visionari, i magnifici ostinati. E, più di tutto, le persone». Il progetto è curato da Claudio Tognoni, Paolo Vizzari e Manuela Fissore.

VERY FOOD CONFIDENTIAL!