Una nuova formula che cambia il modo di degustare il gelato
Non solo gelateria artigianale ma anche scuola con tanti corsi di formazione professionale – base e avanzati – e amatoriali, magari per chi semplicemente vuole scoprire storia, tecnica e segreti di questo mondo, ancora poco conosciuto. Tutto questo e non solo, è Caldozero a Milano: un progetto recentissimo nato a marzo del 2015 dalla stretta collaborazione tra una società di comunicazione e informatica – che si è occupata della realizzazione del punto vendita, dello sviluppo di un innovativo software gestionale e della comunicazione – e tra maestri gelatieri come Marco Squillace, artigiani della pasticceria e non solo.
La filosofia che unisce tutti i volti di questo innovativo format italiano – formazione, produzione, vendita e degustazione – è il desiderio di raccontare in modo trasparente e approfondito il mondo del gelato artigianale attraverso i corsi, ma anche di stravolgere in parte le classiche abitudini che ruotano intorno a cono e coppetta da passeggio. Il gelato di Caldozero nasce, infatti, per essere degustato all’interno del punto vendita che diventa così uno spazio di convivialità: 150 metri quadrati che ospitano tavoli, sedute, un angolo shop e un grande bancone dove una speciale piastra fredda, che permette di lavorare il gelato con altri ingredienti come la frutta o il cioccolato fuso, attira l’attenzione di grandi e piccoli.
Da non perdere
In linea troverete ad attendervi almeno trentadue gusti, da provare sicuramente quelli al cioccolato creati a partire dall’eccezionale materia prima del cioccolato di Valrhona, storica casa francese fondata nel 1921 nei pressi di Lione, fra le più apprezzate nel mondo della cucina e pasticceria d’autore. Ad essere amati sono in particolare i grandi classici come Pistacchio, Mandorla e Nocciola, ma conquistano sempre più anche i gusti creativi come la Cheesecake o il Carammello salato.
Materie prime
Caldozero sceglie e seleziona con scrupolo per il suo gelato artigianale ingredienti di autentica qualità e di origine italiana, prediligendo le materie prime provenienti da Piemonte e Sicilia come la Nocciola Igp delle Langhe o i pistacchi e le mandorle siciliane. A parte qualche rarissima eccezione, tutti i sorbetti sono preparati con frutta fresca italiana di stagione.
Quando andare
Sempre aperti, anche nel periodo autunnale e invernale. A breve poi partiranno le colazioni takeway di Caldozero con caffè americano, crostate, pane e marmellata e non solo.
Caldozero
Indirizzo: Via Gentilino, 4 Milano (Zona San Gottardo) | Lombardia
Telefono: 340.4722085
Email: piacere@caldozero.it – gusta@caldozero.it
Orario: dal lunedì alla domenica 12:00-23:45
Sito web: www.caldozero.it | Facebook
La Redazione di Food Confidential Magazine @FoodConfidentia – a curadi Giada Vargiu
