Sabato 23 e domenica 24 febbraio 2019 aprirà i battenti a Roma presso lo spazio WeGil, nel cuore di Trastevere, la prima edizione di FORMATICUM, la mostra-mercato delle rarità casearie made in Italy, rivolta agli appassionati di formaggi, agli operatori del settore e ai ristoratori che potranno degustare e acquistare i prodotti direttamente dagli espositori senza intermediazioni.
L’evento è stato ideato da La Pecora Nera Editore, casa editrice attiva da sedici anni nel mondo dell’enogastronomia, specializzata nella realizzazione di guide ed eventi, e Vincenzo Mancino, esperto conoscitore della produzione e lavorazione dei latticini, impegnato nella valorizzazione e tutela delle piccole realtà agricole attraverso alcuni progetti imprenditoriali, tra i quali la bottega con cucina ProLoco DOL e Cibo Agricolo Libero, un caseificio realizzato all’interno della sezione femminile del carcere romano di Rebibbia.
Vincenzo Mancino
La rassegna vedrà la presenza di aziende di eccellenza, raggruppate per tipologie di latte – mucca, pecora, bufala e capra – e ognuna, selezionata ex ante da Vincenzo Mancino, avrà la possibilità di far conoscere e vendere i propri prodotti a tutti i partecipanti all’evento.
Riflettori accesi sulle piccole aziende di qualità dislocate lungo tutto lo stivale; un viaggio per scoprire e apprezzare il vasto patrimonio caseario made in Italy.
Oltre alle degustazioni, durante l’evento saranno tenuti dei seminari di approfondimento pensati sia per gli estimatori del formaggio che per gli addetti ai lavori. Tanti i momenti di confronto, formazione e dibattito che animeranno Formaticum,un palinsesto ricco che vedrà la partecipazione di esperti del settore grazie alla collaborazione con Onaf, Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi e Produttori.
Tra gli appuntamenti di sabato segnaliamo alle 11:30 ‘A ciascuno il suo’, un approfondimento sull’influenza delle diversità del latte nei formaggi; più tardi, nella stessa giornata si parlerà di ‘Fiordilatte o Mozzarella, questo è il problema’, una tavola rotonda e un momento di confronto sui due formaggi a pasta filata.
Domenica 24 si prosegue con ‘Eppure fila…’– La filatura dal vivo’, mentre nel pomeriggio si discuterà del corretto abbinamento tra luppolo e formaggio nel corso di ‘Prove di matrimonio’.
Inoltre nella giornata di domenica, una commissione formata da specialisti del settore nazionale, decreterà la migliore azienda partecipante che si è distinta per qualità e tradizione familiare.
Formaticum: un evento che nasce per far apprezzare al grande pubblico il mondo dei formaggi, una realtà vasta e ancora poco conosciuta.
FORMATICUM
Sabato 23 febbraio – dalle ore 10.00 alle ore 20.00
Domenica 24 febbraio – dalle ore 10.00 alle ore 19.00
Palazzo WeGil
Largo Asciughi 5, 00153 – Roma
Costo del biglietto d’ingresso: 5,00 euro
Ingresso gratuito per gli operatori previa registrazione cliccando qui
Per Info:
Mail: info@formaticum.info
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