Per Culinaria 2013 Luciano Monosilio presenta: “Uovo marinato al miso e caviale”
Un uovo marinato con il miso per 12 ore, soia, aceto, sale e zucchero messi insieme, del limone candito, tè Lapsang, radici di liquirizia frullata, crumble di pane di segale, germogli di DaiKon, caviale o storione se volete un effetto “fluo”.
Nerina Di Nunzio (@NerinaDiNunzio – nerina@foodconfidential.it)
Chef Luciano Monosilio – Pipero al REX via Torino 149 – 00184 Roma Tel.: 06 4815702 – 1 Stella Michelin
