Giovedì sera 7 marzo, il Ristorante “La Veranda” di Palazzo della Rovere ha ospitato la rivoluzione dorata della birra. Pilsner Urquell , la birra ceca che ha disegnato lo stile per le birre chiare e che ha compiuto ben 170 anni.
Una formula unica creata in Repubblica Ceca nel 1842 da Josef Groll, giovane mastro birraio bavarese della città di Pilsen. Ancora oggi Pilsner Urquell è fatta con la stessa ricetta dell’epoca e gli stessi ingredienti, locali e selezionati per creare la sua inconfondibile purezza trasparente.
Un equilibrio facile da bere che crea fin da subito giuste sintonie. Gradazioni alcoliche contenute per bicchieri senza pensieri. Profumi intensi di fiori e all’improvviso l’aroma di baguette appena sfornata, ma solo per un breve attimo.
Una birra a bassa fermentazione realizzata con antichi procedimenti, lenti e complessi. Perché è senza compromessi che si ottiene il gusto inimitabile di Pilsner Urquell. Fermentazione a basse temperature, triplice processo di decozione, riscaldamento a fiamma viva in bollitori di rame, al posto dei più diffusi dispositivi di riscaldamento elettrico o a vapore su contenitori d’acciaio.
Pilsner Urqueller era in compagnia della cucina in formato mini dello chef Claudio Favale di “La Veranda”. Arancini di riso al nero di seppia su tartara di pomodorini alla menta e caciocavallo ragusano, Bocconcini di agnello da latte arrosto, salsa alla birra Pilsner Urquell e granella di patate croccanti alla curcuma, Tartare di carne Fassona, salsa tartara, veli di parmigiano stravecchio e gelatina di birra Pilsner Urquell e Cartocci di verdure in tempura. In perfetto affiatamento con la birra ceca più imitata di sempre. Il gusto deciso della Caponata di mele alla siciliana con pistacchi uvetta e pane croccante è stato, poi, un vero colpo di fulmine per tutti i presenti.
Il primo di molti altri appuntamenti con il momento del “Santo Aperitivo” del giovedì insieme a “La Veranda” di Borgo Santo Spirito a Roma.
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Giada Vargiu
