Salmone marinato, TUTTOFOOD le Ricette dei Foodblogger

Aspettando TUTTOFOOD – a Fiera Milano dal 3 al 6 maggio 2015 – proseguono le ricette dei food blogger dedicate a uno dei dieci padiglioni del prossimo Salone dell’Agroalimentare che si prepara ad un’edizione speciale, in contemporanea ad Expo Milano 2015, con 180.000 mq, 7.000 brand e 2.7000 aziende.

Questa la ricetta firmata da Roberta, autrice del blog Robysushi: Salmone marinato al’aceto di riso, crema di piselli e asparagi scottati. Un piatto semplice e sano in cui il salmone ben si sposa con l’aceto di riso. Il suo sapore deciso viene reso più delicato dalla crema di piselli e dagli aspargi scottati, verdura di stagione che riscuote grande successo sia tra i grandi, che tra i più piccoli.

TUTTOFOOD 2015 le Ricette dei Food Blogger

Salmone marinato all’Aceto di Riso, Crema di Piselli e Asparagi Scottati di ROBYSUSHI

Ingredienti (per 2 persone)

• 2 tranci di salmone da 160 g circa

• Aceto di riso

• 300 g di piselli freschi (pesati con i baccelli)

• 200 g di asparagi

• Mezza cipolla bianca

• Sale

• Pepe nero

• Olio extra vergine d’oliva

Preparazione:

• Mettere in marinatura i tranci di salmone in abbondate aceto di riso (devono esserne coperti) e lasciar riposare per 60 minuti.

• Sgranare i piselli dai baccelli e scottarli in acqua bollente per 3 minuti. Scolarli conservando l’acqua e lasciateli da parte.

• Tritate finemente mezza cipolla e fatela imbiondire con un filo di olio evo. Unite i piselli, un po di acqua di cottura e lasciar cuocere 7/8 minuti. Salare e pepare.

• Mettere i piselli nel mixer (facendo attenzione che non siano troppo asciutti) e frullare fino ad ottenere una crema morbida e liscia.

• Scaldare una piastra da cucina e appena è calda scottare gli asparagi privati della parte finale più dura. Farli rosolare bene e toglierli . In una padella antiaderente scaldare un filo di olio evo e saltare gli asparagi per due minuti. Salare.

• Sulla stessa piastra adagiate un pezzo di carta forno e ungerla con un filo di olio evo. Mettere in cottura i tranci di salmone facendoli stare 4 minuti da un lato e 4 dall’altro. Pepare

• Terminare mettendo sul fondo del piatto la crema di piselli, poi il salmone e infine gli asparagi.

TUTTOFOOD 2015

May 3 – 6 Maggio 2015

FIERA MILANO Largo Metropolitana 20017 Rho (MI)

Telefono: +39 02 4997 7515 | Email: silvia.campi@fieramilano.it