[dropcap size=small]C[/dropcap]ome tutti i piatti più semplici – vedi anche il classico spaghetto al pomodoro – anche un contorno come le patate arrosto riserva insidie che è necessario superare per arrivare al giusto grado di croccantezza e all’ideale concentrazione di sapori. Per questo abbiamo raccolto qui di seguito alcune delle migliori ricette in circolazione, ma prima un piccolo riepilogo dei passaggi fondamentali per patate al forno insuperabili.
[divider]I Passaggi Chiave per le Patate al Forno [/divider]
Usare l’acqua per togliere più amido possibile: sciacquare le patate già pulite (senza buccia) e tagliate sotto acqua corrente fredda
Tuffare le patate in una pentola con acqua salata fredda e far bollire per alcuni minuti – il tempo dipende dalla ricetta, possono essere pochi minuti ma si arriva anche a mezzora
Preriscaldare il forno insieme alla teglia dove infine cuoceranno le patate al forno
Perfect Roast Potatoes by Jamie Oliver
La versione di Jamie Oliver – cuoco, scrittore e protagonista di programmi televisivi che hanno reso famoso il suo stile informale e coinvolgente – è forse quella più replicata e amata sul web. La semplicità della preparazione aiuta la buona riuscita delle patate al forno, ma potete anche non aggiungere l’aceto nelle dosi consigliate – nel caso non lo amiate particolarmente – e usarne un po’ di meno, otterrete comunque ottimi risultati. Per il resto, rispettate i passaggi e poi infornate una o tutte le tre combinazioni di aromi e profumi. Qui la ricetta: www.jamieoliver.com
Perfect Roast Potatoes by Nigella Lawson
Nigella Lawson, anche lei autrice di libri di cucina di successo e protagonista di differenti programmi televisivi, firma ricette dove traspare un piacere della tavola che non accetta compromessi. Il suo segreto per patate arrosto soffici all’interno e croccanti fuori? La combinazione di tre differenti fattori, a rendere infatti perfette le sue patate al forno contribuiscono più di 600 grammi di grasso d’oca, la dimensione delle patate e infine la granulosa corposità della semola di grano duro. Anche in questo caso obbligatorio il tuffo in acqua salata ma per pochi minuti prima di andare in forno. Qui la ricetta: www.nigella.com
Roast Potatoes by Heston BlumenthalÂ
Anche Heston Blumenthal è autore di libri e protagonista di programmi televisivi dedicati al mondo della cucina, a questo bisogna aggiungere un percorso da autodidatta che gli ha permesso di trasformare un decadente pub britannico in un clamoroso successo chiamato Fat Duck, al momento chiuso per ristrutturazione mentre Blumenthal prepara il debutto in Austriala. La sua ricetta prevede un lungo passaggio in acqua salata – 25/30 minuti circa – e altri accorgimenti che la contraddistinguono da tutte le altre preparazioni che abbiamo scelto. Qui la ricetta: www.channel4.com
Roast potatoes with chilli and turmeric by Gordon Ramsay
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A firmare questa ricetta è invece Gordon Ramsay, star dei fornelli televisivi come quelli del reality show Hell’s Kitchen o Master Chef ma anche dei suoi ristoranti stellati. Giusto un pizzico di curcuma e di peperoncino che aggiungono colore e vibrazione al risultato finale della ricetta messa a punto dallo schietto chef scozzese. Per non inciampare e arrivare a passo sicuro verso l’obiettivo, potete anche dare uno sguardo al video girato insieme alla mamma di Gordon Ramsay. Qui la ricetta: www.goodtoknow.co.uk
