Mangiare e cucinare sono forme di cultura: una scuola insegna come metterle in pratica
[dropcap size=small]C[/dropcap]i sono molti modi per imparare a cucinare ma se se non si ha la fortuna di “rubare” con gli occhi le ricette delle mamme, delle nonne o di un papà potrebbero tornarvi utili i corsi di MaMa Florence.
Un progetto appena nato a Firenze, giusto qualche mese fa, da un’idea di Vanessa Held, statunitense adottata dalla Toscana con una passione particolare per l’olio extra vergine di oliva, e Filippo Bartolotta, giornalista enogastronomico e sommelier, che si inserisce all’interno della grande famiglia de Le Baccanti Tours, agenzia di viaggi e di eventi specializzata nel food & wine. Per iniziare al meglio, hanno chiamato ai fornelli cinque protagoniste della cucina italiana – Valeria Piccini del ristorante Da Caino di Montemerano – Grosseto, Entiana Osmenzeza del ristorante Se-Sto di Firenze, Maria Probst e Natascia Santandrea del ristorante La Tenda Rossa di Cerbaia – Firenze, Beatrice Segoni del ristorante Borgo San Jacopo di Firenze e Rosanna Passione – che hanno interpretato cinque differenti formati di pasta in un primo grande appuntamento chiamato La pasta è femmina.
Come una mamma che tramanda le sue conoscenze culinarie di generazione in generazione, MaMa Florence – che porta il nome delle prime sillabe pronunciate di solito dai bambini – è un centro enogastronomico dove corsi di cucina e degustazioni diventano occasione per raccontare la cultura del cibo e del vino. Una scuola di cucina davvero speciale o meglio una casa-cucina dove la convivialità , la cultura e l’amore sono alla base di tutte le ricette che vengono proposte nei vari corsi, che sono veramente tanti.
Un grande salone accoglie i suoi ospiti che possono leggere e assistere alle lezioni di cucina. Queste possono tenersi anche in lingua inglese o per una sola persona.
Abbiamo voluto creare un progetto che desse più spazio alle donne, perchè crediamo che le donne, solo in quanto tali, non abbiano gli spazi che si meritano. Crediamo che il nutrimento che riesce a dare una donna sia diverso. Abbiamo anche assunto donne vittime di violenza. Insomma c’interessa il progetto donna in generale anche se questo non vuol dire che è un gineceo. Abbiamo oltre il sottoscritto, Luciano Zazzeri e altri maschietti chef che verranno a tenere dei corsi.
Filippo Bartolotta è la parte “maschile” di questa scuola ma ha ben chiari gli obiettivi di MaMa Florence: “nutrimento” è una delle parole chiave per un mondo dove insegnare due delle più importanti azioni che appartengono alla vita quotidiana ovvero mangiare e cucinare.
Da settembre 2014 ripartiranno gli incontri con le chef in programma ogni lunedì. Inoltre sono previsti un corso per ciliaci e uno di sushi che durerà 4 giorni.
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Indirizzo: Viale Petrarca 24 r, 50124 – Firenze
Telefono: +39 055 220101
Telefono mobile: +39 392 943310
Email: mama@mamaflorence.com
Sito web:Â www.mamaflorence.com
Facebook: www.facebook.com/MaMa.Florence.MaMa
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