[dropcap size=small]N[/dropcap]on solo frittelle, castagnole o chiacchiere. Carnevale può infatti essere la ricorrenza giusta per rispolverare le ricette di famiglia, le storie di un territorio che è un mosaico di tradizioni gastronomiche, difficilmente uguagliabile. Ad avvicinarle c’è il desiderio di lasciarsi andare anche a tavola con dolci, fritture e preparazioni semplici ma golose.
Origliettas | Sardegna
Tantissimi i dolci lievitati ma non solo della Sardegna, dove il Carnevale è un’occasione particolarmente sentita e festeggiata come anticipazione della fine dell’inverno. Le ricette variano a seconda dei paesi e delle tradizioni sarde come le origliettas che possono diventare ruote o strisce arrotolate a fisarmonica simili al pizzo. Qui la ricetta e la storia: www.claudiazedda.it
Chifelini | Trentino Alto Adige
A Trento, ma in tutto il territorio trentino, si sfornano soprattutto in occasione del Carnevale. Preparati con farina, patate, burro e zucchero, i chifelini probabilmente sono un’evoluzione del tipico pane da colazione di origine austriaca, il chifel accompagnato da burro e confetture. Esiste anche una versione simile in Friuli Venezia Giulia che però è fritta. Qui la ricetta: www.mangiarebene.com
Tagliatelle dolci | Emilia Romagna
Dal semplice ingegno della cultura contadina, le tagliatelle emiliane diventano un irresistibile dolce con l’aggiunta di zucchero e di succo o scorzetta di arancia. Si arrotolano poi su se stesse prima di tuffarle nell’olio per friggerle. Qui la ricetta: auroradomeniconi.wordpress.com
Schiacciata fiorentina | Toscana
Antichissimo dolce di tradizione toscana, più sottile rispetto alle altre schiacciate locali. Semplicità e morbidezza sono le caratteristiche di questa preparazione che profuma non solo di agrumi ma anche di casa. Qui la ricetta: food52.com
Migliaccio | Campania
Come nella più famosa pastiera, tipica invece del periodo pasquale, anche qui c’è la ricotta ma l’ingrediente caratterizzante del migliaccio è però il semolino di grano duro. Appartiene al periodo di Carnevale anche la versione salata con semola, salame napoletano o salsiccia secca. Qui la ricetta: blog.giallozafferano.it/makyincucina
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