Fiore di campo che assomiglia tantissimo alla margherita, il sapore dei suoi fiori naturalmente è dolce e utilizzato di solito per infusi, torte e biscotti.

Camomilla: caratteristiche proprietà

Si pensa subito a quelle calmanti. Da sempre la medicina popolare attribuisce alla camomilla ottime capacità sedative. In realtà questo fiore ha molte altre proprietà benefiche che riescono a proteggere il nostro stomaco. In caso di mal di stomaco, l’infuso di camomilla è un’ottima idea.

Fiori di camomilla: profumi di campo in cucina

Facilissimo imbattersi in confetture, mieli o prodotti dolciari artigianali e industriali.

Per questo iniziamo subito con due ricette dolcissime pubblicate da un foodblog giapponese She Who Eats che con i fiori di camomilla suggerisce i Mini Chamomile Cakes with honey frosting,  tratta da Joy the Baker Cookbook: 100 Simple and Comforting Recipes – Hyperion e Chamomile-Honey Panna cotta with strawberries: shewhoeats.blogspot.it/2012/05/eating-and-drinking-large-bouquet-of.html

Su Saveur invece scopriamo una ricetta salata che include fra gli ingredienti: foglie, gambi teneri e fiori freschi. Halibut with Marinated Chanterelles and Chamomile creata dallo chef Tom Colicchio per l’autorevole magazine di New York: www.saveur.com/article/recipes/

Culinaria
Il gusto dell’identità 2014
Un fiore in cucina

Mercato Rionale Coperto della Garbatella
dal 17 al 19 Maggio 2014
www.culinaria.it 
info@culinaria.it

Photo credits: copertina: www.nonsprecare.it | shewhoeats.blogspot.it| www.saveur.com Ingalls Photography

La redazione di Food Confidential Magazine