Aglio, erba cipollina, porro, cipolla… fanno tutti parte della famiglia dell’ Allium: ogni parte delle piante sono edibili, dalla radice al fiore.

llium: la ricetta del cuore

Food Chemistry, rivista accademica attiva dal 1976, ha pubblicato il 15 dicembre 2013 uno studio che ha evidenziato per la prima volta la presenza di sostanze antiossidanti del classico soffritto, utilissime per ridurre i rischi di malattie . L’ingrediente chiave di un soffritto buono al cuore è l’olio extravergine di oliva. Queste le basi del più semplice e delizioso sugo per spaghetti: pomodoro, aglio, cipolla, olio e sale: salute24.ilsole24ore.com/articles/16312-con-pomodoro-cipolla-e-aglio-il-sugo-protegge-il-cuore-e-allontana-il-cancro

Fiori di Allium: ricette e consigli
I fiori di erba cipollina o di aglio sono fra i più eleganti da mettere in mostra su terrazze e balconi. Per usarli anche in cucina, vi suggeriamo la ricetta tratta dal foodblog Juls’ kitchen: un’insalata tiepida di patate con spicchi di uovo sodo non completamente cotto e fiori lilla di erba cipollina che aggiungono romanticismo e profumi: it.julskitchen.com/vegetariane/insalata-di-patate

Su Eat Like a Girl invece si scopre una ricetta buona ma poco impegnativa: Linguine al pomodoro con pinoli e fiori selvatici di aglio: eatlikeagirl.com/2013/05/08/recipe-linguine-with-a-simple-tomato-sauce-wild-garlic-flowers-and-pine-nuts

Allium: indirizzi e appuntamenti da non perdere
Nessuno ma proprio nessun piatto da Garlic & Shots è servito senza aglio, si può chiedere dell’aglio extra ma non chiedere di toglierlo. Fra i cocktail più richiesti, il Bloody Mary: naturalmente con tanto aglio. Londra, Stoccolma e Palma sono le città dove poter assaggiare la cucina di Garlic & Shots: www.garlicandshots.com. Lo chef che invece non utilizza mai aglio e cipolla per i suoi piatti? Filippo La Mantia.

Allium da record
Il numero massimo di spicchi di aglio mangiati in 1 minuto è di 34: a raggiungerlo il 1 dicembre 2009 è stato Deepak Bajagain in Nepal. Hans-Dieter Slobodkin e un gruppo di ragazzi della panetteria Dürrmenz-Bäcker in Germania hanno invece realizzato il 6 settembre 2008 la torta di cipolla più lunga del mondo che misurava ben 27 m: www.guinnessworldrecords.com/records-3000/most-cloves-of-garlic-eaten-in-one-minute & www.guinnessworldrecords.com/records-3000/longest-onion-cake

Culinaria
Il gusto dell’identità 2014
Un fiore in cucina

Mercato Rionale Coperto della Garbatella
dal 17 al 19 Maggio 2014
www.culinaria.it
info@culinaria.it

La Redazione di Food Confidential Magazine