[dropcap size=small]D[/dropcap]al viola del cavolo rosso e del radicchio al candore dell’indivia, tantissimi colori per ricette light che mettono in tavola benessere e gusto mescolando con equilibrio abbinamenti familiari ad altri più insoliti. Qui di seguito abbiamo intercettato alcune delle migliori interpretazione dell’insalata invernale per pranzi e cene leggere senza dimenticare il piacere di mangiare.
Endive Salad With Toasted Walnuts And Breadcrumbs | Insalata di Indivia con Noci e Crostini
Croccante al punto giusto, questa insalata ha tutto il gusto dell’inverno ma anche la leggerezza di ingredienti caratterizzati da tanti buoni effetti collaterali come le noci e le arance. Senza dimenticare che molti dei passaggi – vinaigrette e non solo – possono essere preparati in anticipo. A firmare la ricetta per Bon Appétit è lo chef Ignacio Mattos, nato in Uruguay oggi a New York dopo l’amato Il Buco dirige le cucine di Estela. Qui la ricetta: www.bonappetit.com
Insalata di Cavolo rosso, Carote e Salsa di Yogurt e Tahini
Parte dai colori complementari per creare un piacere cromatico consapevole dei benefici di questa combinazione fra verdure, semi croccanti e yogurt. E’ l’insalata preferita da Giulia Scarpaleggia, freelance food writer e autrice del blog Jul’s Kitchen – Stories and Recipies in Tuscany. Qui la ricetta: it.julskitchen.com
Insalata di Quinoa, Mele verdi, Noci, Uvetta e Radicchio rosso
Un vero e proprio piatto unico per risolvere rapidamente un pranzo o una cena nel segno della leggerezza. Quello di gennaio è ancora un buon mese per il Radicchio Rosso di Treviso IGP Tardivo ma nel caso non riusciste a procurarvelo, provate con il radicchio comune. Qui la ricetta: www.cheapandchop.com
Kale Caesar Salad with pickled onions + homemade breadcrumbs | Caesar Salad di Cavolo
Versione alternativa per un intramontabile classico: Caesar Salad con cavolo, crostini al prezzemolo, aglio e peperoncino insieme a cipolle leggermente macerate in aceto di vino. Qui la ricetta: www.whatscookinggoodlooking.com
Insalata di Pere, Noci e Taleggio
Ancora cavolo ma questa volta per un’insalata invernale in compagnia di un abbinamento classico come il formaggio e le pere. Arriva dalla Lombardia questo formaggio, il Taleggio Dop ha una crosta rosata dovuta a caratteristiche muffe che aggiungono sfumature aromatiche al tipico sapore dolce. Qui la ricetta: www.arnaldagourmet.com
Butter Lettuce Salad with Pistachios and Orange Crème Fraîche Dressing | Insalata di Lattuga con Pistacchi e Arancia
Semplicemente facile e gustosa, questa ricetta riesce a mettere in equilibrio la freschezza della lattuga – la Butter Lettuce può essere sostituita con della Lattuga Cappuccio – e dell’arancia al gusto avvolgente del dressing al succo di arancia. Nel caso non riusciste a trovare facilmente la crème fraîche – crema di latte dal delicato sapore acidulo – provate a prepararla in casa come suggerisce DolcementeSalato. Qui la ricetta: www.saveur.com
