Il miglior Chef Emrgente d’Italia è: Marco Martini che ha proposto piatti all’insegna della stagionalità e dell’equilibrio con interessanti texture, ma su tutto vince la semplicità.

Dopo una bellissima gara, tesa e al contempo ritmata e allegra nella quale i tre Chef Vincitori dei rispettivi titoli per il Nord, il Centro e il Sud Alessandro Bellingeri dell’Osteria de l’Aquarol, Marco Martini di Stazione di Posta e Danilo Vita del Relais La Sommità di Ostuni si sono confrontati e misurati vince l’Italia del Centro

I piatti presentati sono:

Faraona Parmigiano con pinoli e gelatina di porcino

Ravioli alla panna con chips di faraona e crosta di Parmigiano

Aletta di pollo maionese aromatizzata Wasabi, centrifuga di sedano e bieta rossa

Questo concorso ideato e realizzato da anni da Luigi Cremona e Lorenza Vitali ha il vero pregio di portare alla ribalta le vere promesse del futuro.

Siamo felici, come da diversi anni a questa parte, di partecipare come giurati e di portare il nostro contributo a manifestazioni come questa che permettono di esprimere la più giovane creatività gastronomica dei nostri tempi.