STORIA
Stefano e Renata sono i due fratelli Garofano che conducono l’azienda fondata dal padre Severino Garofano, noto enologo, mezzo secolo fa. Garofano Vigneti e Cantine si trova nel cuore del Salento a Copertino (Le) e qui l’esperienza e l’impegno di questa famiglia per la terra sono diventati il mezzo per migliorare le varietà di uve autoctone, nel rispetto della natura e della tradizione.
VISITE IN CANTINA
Le etichette Garofano (Girofle, Eloquenzia, Simpotica, Le Braci) esaltano soprattutto il Negroamaro, vitigno storico e identificativo del Salento. Nella cantina vengono proposte visite con degustazione secondo vari percorsi, anche in funzione della preparazione tecnica degli ospiti. I percorsi sono guidati da sommelier, in italiano e inglese. Lo scopo principale è raccontare le storie che si celano dietro ai vini. La cantina è un ambiente di lavoro, in cui si possono vedere le tradizionali vasche di cemento. I venti ettari di vigneto, a cordone speronato e alberello, circondano l’azienda nella campagna di Copertino.
Ecco le proposte di enoturismo:
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PERCORSO ATour in vigna e degustazione di 3 vini (un rosato e due rossi)Costo: € 15,00 a personaDurata: 1 ora e 30 minuti
PERCORSO BTour in vigna e degustazione di 4 vini (un rosato e tre rossi con il TOP WINE)Costo: € 20,00 a personaDurata: 2 ore
PERCORSO CTour in vigna e degustazione verticaleCosto: € 30,00 a personaDurata: 2 ore
PERCORSO DTour in vigna e degustazione verticaleCosto: € 25,00 a personaDurata: 2 ore
PERCORSO ETour in vigna e degustazione verticaleCosto: € 50,00 a personaDurata: 2 ore
PERCORSO FTour in vigna e degustazione verticaleCosto: € 25,00 a personaDurata: 2 ore
LA CHICCA
La Masseria Li Monaci conserva ancora tutte le strutture connesse alle attività agricole del passato: gli alloggi per i contadini e il massaro, il forno, le cisterne per la raccolta delle acque piovane, la colombaia, i granai, gli ambienti per il deposito delle sementi, quelli per la lavorazione del latte e la stagionatura dei formaggi, il palmento, il frantoio, oltre ad un’abitazione residenziale realizzata nella prima metà dell’Ottocento.
Questa tenuta ha una storia molto antica per le testimonianze lasciate dai monaci bizantini, o comunque di rito greco, che occuparono quest’area intorno all’anno Mille. Esistono, infatti, tuttora le vecchie strutture delle prime comunità rurali e una chiesetta ipogea, di notevole valore culturale e storico del cenobismo basiliano in terra salentina.
La Masseria prende il nome, appunto, dai Monaci provenienti dall’Oriente, i quali avevano organizzato delle vere attività agricole con i lavori di messa a coltura del terreno e la diffusione della coltivazione di alcune piante, in primo luogo la vite e l’ulivo.
Very Wine Confidential!
INFO:
