A Roma Imperiale, nel cuore di Forte dei Marmi, Bagno Assunta è lo stabilimento storico della famiglia Maestrelli dove il pranzo è un rituale. Spaghetti alle arselle, fritto misto, cocktail con Vermentino e pineta: la cucina della costa toscana senza fronzoli.
Ci sono luoghi che raccontano il mare attraverso il paesaggio. Bagno Assunta lo fa attraverso la cucina. Storico stabilimento nella quiete di Roma Imperiale, la zona più esclusiva e raccolta di Forte dei Marmi, fa parte dell’universo Collezione Em della famiglia Maestrelli e conserva intatta quell’atmosfera autentica e familiare che da generazioni accompagna le vacanze fortemarmine. Il pranzo, qui, non è un intermezzo tra un bagno e l’altro. È uno dei rituali più amati della giornata: il momento in cui il ritmo lento dell’estate si cristallizza tra la spiaggia, la pineta e il profumo della salsedine.
LA CUCINA: LA COSTA TOSCANA SENZA SOVRASTRUTTURE
Il menu di Bagno Assunta celebra i grandi classici della costa toscana con una coerenza che non ha bisogno di spiegarsi. Gli spaghetti alle arselle, i tagliolini con vongole veraci e bottarga, il fritto misto di calamari, gamberi e verdure di stagione, il filetto di spigola all’isolana: piatti essenziali, eseguiti con attenzione e pensati per valorizzare la materia prima senza inutili costruzioni. Una cucina che sa cosa vuole essere e non si distrae.
Accanto alle proposte di mare, trovano spazio i grandi classici dell’estate italiana. La caprese con mozzarella di bufala, il prosciutto e melone, la burrata con acciughe del Cantabrico e pomodorini: ideali per chi desidera un pranzo leggero sotto la propria tenda, con il mare a pochi passi. Piatti che non hanno bisogno di essere spiegati e che funzionano proprio per questo.
I COCKTAIL: I PROFUMI DELLA PINETA NEL BICCHIERE
A completare l’esperienza, una carta cocktail costruita attorno all’idea del pranzo sul mare. I drink sono freschi, leggeri e aromatici, pensati per richiamare i profumi della costa e della pineta circostante. Il Forte 1926, a base di Vermentino, limone e basilico, è il più territoriale. La Pineta gioca su gin mediterraneo, cetriolo e lime. Il Bellini delle Apuane chiude con una dedica alle sfumature più delicate del territorio. Una drink list che non compete con il cibo, ma lo accompagna nel modo giusto.
BAGNO ASSUNTA: UN MODO DI VIVERE FORTE DEI MARMI
Più che un ristorante sulla spiaggia, Bagno Assunta è un modo di vivere Forte dei Marmi. Un posto dove il pranzo si prolunga naturalmente nel pomeriggio, tra un bicchiere di Vermentino, una passeggiata sul bagnasciuga e quella sensazione di leggerezza che definisce le estati più belle della Versilia. Non ci sono grandi proclami, non c’è niente da dimostrare. C’è solo la cucina, il mare e il tempo che scorre lento, esattamente come dovrebbe essere.
