Ape Cesare è il primo street food romano di Milano, nato con l’obiettivo di far conoscere la qualità del cibo e lo spirito della capitale.

Quando il founder del brand Alessandro Favola, classe ’91, arriva a Milano da Roma, sente subito la nostalgia dei suoi adorati supplì. Per colmare questa mancanza, decide di dare vita ad Ape Cesare. Grazie al successo riscontrato, oggi il format è un affermato brand di street food romano. Eventi, catering, uno spazio fisico all’interno della food court Sidewalk Kitchen in via Bonvesin de la Riva in centro a Milano e un secondo store nel quartiere Isola, sempre a Milano. Una proposta che comprende supplì, panini, hamburger e sfizi che vedono protagonisti prodotti e ricette tipiche romane in versione street food, accompagnati da un mood, scanzonato, caciarone e, ovviamente, romano.

Sulla scia dei già famosi food truck americani, Alessandro nel 2016 decide dunque di fondare un’apecar in continuo movimento all’interno della città di Milano che servisse supplì croccanti e fumanti, realizzati secondo la tradizionale ricetta romana. Con un chiaro rimando al saluto romano rivolto agli imperatori, il design del primo mezzo di trasporto e vendita riprende i classici colori bianco e rosso della toga romana e la tradizionale corona di alloro.

Con il passare del tempo, e grazie a un sempre maggiore consenso da parte dei cittadini milanesi, il brand ha ampliato, non solo la proposta di “truck” inserendo la roulotte e la bike, ma anche l’offerta gastronomica. Nel 2022 trova fissa dimora all’interno di Sidewalk Kitchens, food court nel centro di Milano. A maggio 2023, infine, ha inaugurato il secondo punto vendita nel quartiere di Isola, sempre a Milano.

Un menu composto da supplì, panini, hamburger e sfizi che vedono protagonisti prodotti e ricette tipiche dell’Urbe. Qualsiasi ingrediente o ricetta rinomata che ci riporta al centro Italia, viene qui inserita tra due fette di pane o all’interno di quella “palla di riso” che spesso manca ai romani fuori sede. Gli ingredienti, pane compreso, vengono selezionati e studiati a quattro mani tra Ape Cesare e i singoli produttori, con lo scopo di ottenere prodotti finali adatti allo street food, che soddisfino il palato dei clienti e che entrino in sintonia gli uni con gli altri. Il pane, da farine non raffinate, è realizzato in collaborazione con lo storico Panificio Bollani di Milano, mentre la porchetta, senza conservanti e da animali selezionati, proviene da un salumificio in provincia di Rieti, solo per citarne alcuni.

Per raccontare l’offerta gastronomica, non possiamo non partire lì dove tutto ha avuto origine, dal prodotto firmato Ape Cesare per eccellenza: il supplì. Palle di riso fumanti e croccanti che anche il milanese più orgoglioso ha imparato ad amare e che fanno impazzire tutti. Qui il supplì è una divinità. A partire dal più classico tra i classici Pomodoro e Mozzarella, un colpo sicuro, per arrivare a tutti i condimenti che ogni giorno raccontano la profonda storia della gastronomia romana: Cacio e Pepe, Carbonara, Amatriciana e Coda alla Vaccinara. Acquistabili singolarmente (3€) o in box da tre (8€).

La selezione di Panini include, invece, l’hamburger di manzo Carbonara, con guanciale, salsa carbonara, pepe e cipolla caramellata; il Cacio e Pepe con hamburger di manzo, salsa cacio e pepe, cicoria ripassata e radicchio; l’immancabile Porchetta con porchetta IGP, cicorino di campo, miele, pecorino romano e maionese alla senape, anche nella versione con stracciatella, maionese al basilico e patate al forno; il super Pollo e Peperoni con pollo fritto, peperoni, caciotta alla piastra, scarola e Mayo spicy e, non da meno, il Vegetariano con hamburger di melanzane, scamorza affumicata, cipolla stufata e Mayo spicy.

Non mancano gli Sfizi, come patatine fritte, fiori di zucca alla romana e verdure in pastella che variano stagionalmente. Fino ad arrivare ai Dolci, come l’immancabile Tiramisù o il classico Maritozzo.

Ad accompagnare l’offerta gastronomica, una selezione di birre artigianali e soft drink.

Il segreto dell’inarrestabile successo di Ape Cesare risiede sicuramente nella reinterpretazione di qualità delle ricette romane più amate in Italia e nel mondo in chiave street food, ma anche nella capacità di ricreare quel mood genuino, divertente e senza peli sulla lingua, tipico della capitale. La mission aziendale è sempre stata, infatti, quella di far conoscere a Milano e ai milanesi Roma a trecentosessanta gradi. Non solo attraverso la tradizione gastronomica sotto un nuovo punto di vista, quello dello street food, ma anche la vibe della capitale che si contraddistingue per risate, simpatia e spensieratezza, perfettamente incarnata da Alessandro. Per questo motivo, alla base della filosofia del brand c’è una dinamicità singolare esplicitata, non solo nelle continue novità del menù, ma anche nelle frequenti collaborazioni con altri brand e negli eventi celebrativi di occasioni come il Carbonara Day.

Nella mission del brand, inoltre, c’è l’obiettivo di allontanare lo stereotipo di una Roma spesso legata al passato e poco al passo con i tempi. L’azienda è fresca, giovane e in costante crescita, sostenuta da un team eccezionale che lavora sodo quotidianamente per offrire il miglior servizio possibile a tutti i suoi affezionati clienti.