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ZUCCA ALL’ARANCIA E MANDORLE (ricetta vegetariana con variante vegana).
Piatto sui toni dell’arancione della zucca e dell’arancia. I due principali ingredienti si fondono bene in un gusto deciso, aromatico e originale.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Difficoltà: bassissima
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg. di zucca
1 arancia
1 cucchiaio di miele
50 gr. di mandorle sgusciate
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Grattugiate la buccia d’arancia e poi spremete il frutto.
Sbucciate la zucca, tagliate la polpa a tocchetti irregolari.
A questo punto rosolate i tocchetti di arancia in una casseruola con 4 cucchiai d’olio per 3 minuti. Aggiungete il succo d’arancia facendo cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a quando la zucca non è morbida. Aggiustate di sale. A fuoco spento aggiungete il pepe, la scorza di arancia, il miele a filo e le mandorle spezzettate.
Da servire calda o tiepida. Per rendere questa ricetta vegana potete sostituire il miele con delle fette sottili di mela.
La ricetta è tratta dal libro “La Cucina Mediterranea del Bel Paese: l’Italia vegetariana e vegana”.
Il libro ospita 106 ricette vegetariane e vegane rigorosamente appartenenti alla cucina mediterranea. I piatti sono facili e veloci da eseguire, facilmente reperibili e indicati per chi ha poco tempo da trascorrere in cucina.
Very Food Confidential.
