Nuova ricetta VEGMED! Cliccate qui e scoprite cos’è VegMediterraneo.
TAGLIATELLE CARCIOFI E ASPARAGI (ricetta vegetariana con variante vegana).
Carciofi e asparagi sono per me l’accostamento di ingredienti più originale che abbia mai assaporato… naturalmente parlo di asparagi selvatici, che insieme ai carciofi elevano il gusto delle tagliatelle! Da provare assolutamente… gustosissime!
Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min
Difficoltà: bassa
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 400 gr. di tagliatelle
- 3 carciofi
- 200 gr. di asparagi selvatici
- 2 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
Lavate e tagliate la parte legnosa degli asparagi.
Pulite i carciofi e tagliateli a fettine di circa un centimetro. In una padella fate imbiondire l’aglio con 4 cucchiai di olio, versatevi i carciofi e rosolateli finché non saranno dorati (bastano pochi minuti).
Aggiungete gli asparagi, rosolate per un altro minuto, salate e fate cuocere per 10 minuti con pochissima acqua. In una pentola d’acqua salata cuocete la pasta al dente, scolatela e versatela nel tegame coi carciofi e asparagi e amalgamate bene per 2 minuti.
Il piatto è pronto, da servire ben caldo. Per rendere la ricetta vegana utilizzate tagliatelle senza uovo o qualsiasi altra pasta.
La ricetta è tratta dal libro “La Cucina Mediterranea del Bel Paese: l’Italia vegetariana e vegana”.
Il libro ospita 106 ricette vegetariane e vegane rigorosamente appartenenti alla cucina mediterranea. I piatti sono facili e veloci da eseguire, facilmente reperibili e indicati per chi ha poco tempo da trascorrere in cucina.
Very Food Confidential.
