Nuova ricetta VEGMED! Cliccate qui e scoprite cos’è VegMediterraneo.
FUNGHI RIPIENI (ricetta vegana)
I funghi ripieni sono un piatto semplice, gustoso ed economico, nonché di grande effetto. Quando il cappello del fungo è grande lo servo come secondo piatto, se sono piccoli come antipasto.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: bassa
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 funghi champignon a testa grande
50 gr. di pangrattato
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale
noce moscata
Lavate i funghi e staccate il gambo dalla testa facendo attenzione a non rompere il cappello.
Tritate finemente i gambi e la cipolla. Rosolateli in una padella per 5 minuti, aggiustate di sale e spegnete.
Ora unite il pangrattato e la noce moscata ai gambi e amalgamate bene gli ingredienti. Salate internamente le teste dei funghi e riempitele con il composto appena preparato.
Infornate a 180° per 20 minuti e servite caldo.
La ricetta è tratta dal libro “La Cucina Mediterranea del Bel Paese: l’Italia vegetariana e vegana”.
Il libro ospita 106 ricette vegetariane e vegane rigorosamente appartenenti alla cucina mediterranea. I piatti sono facili e veloci da eseguire, facilmente reperibili e indicati per chi ha poco tempo da trascorrere in cucina.
