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CAVIALE DI MELANZANE (ricetta vegana)
Il Caviale di Melanzane è una delicata e appetitosa crema. Servito freddo, è un ottimo antipasto da gustare al naturale, spalmato sui crostoni o, nella versione più liquida, come pinzimonio per verdure fresche.
Preparazione: 80 minuti
Cottura: 60 minuti
Difficoltà: bassa
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 gr. di melanzane (due grosse melanzane)
1 spicchio di aglio
succo di mezzo limone
sale e pepe nero
olio extravergine di oliva
ingredienti facoltativi da scegliere secondo i propri gusti: menta, prezzemolo, basilico, paprika. Se utilizzate la menta fresca o il basilico il caviale risulterà, per la sua freschezza, un meraviglioso piatto estivo.
Tagliate le melanzane a metà e incidete la polpa come una griglia, salate e pepate.
Mettetele nel forno preriscaldato a 180° per circa un’ora. Una volta cotte le melanzane, recuperate la polpa aiutandovi con un cucchiaio.
Ora trasferite la polpa di melanzane nel frullatore unendo due cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio e uno o più degli ingredienti facoltativi. Frullate fino a ottenere una purea.
Versate la purea in una ciotola, aggiungete il succo di mezzo limone, aggiustate di sale e il piatto e pronto.
La ricetta è tratta dal libro “La Cucina Mediterranea del Bel Paese: l’Italia vegetariana e vegana”.
Il libro ospita 106 ricette vegetariane e vegane rigorosamente appartenenti alla cucina mediterranea. I piatti sono facili e veloci da eseguire, facilmente reperibili e indicati per chi ha poco tempo da trascorrere in cucina.
