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SPEZZATINO DI SOIA CON PATATE (ricetta vegana).
La soia utilizzata in questa ricetta è quella disidratata, a differenza dei fagioli interi utilizzati nelle polpette che in quel caso sono da preferire. Così come sono da preferire i prodotti derivati dalla soia fermentata come il tempeh, il miso, il tamari e la salsa di soia o soyu.
Preparazione: 15 min + 30 min di ammollo
Cottura: 40 min
Difficoltà: bassa
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 600 gr. di passata di pomodoro
- 250 gr. di bocconcini di soia
- 3 patate medie
- 1 cipolla grande
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- rosmarino fresco
Mettete i bocconcini di soia disidratata in ammollo per 30 minuti.
Pelate le patate e tagliatele a tocchetti di 2/3 cm circa. Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una casseruola con 4 cucchiai di olio, aggiungete l’aglio, le patate e rosolate per alcuni minuti.
Ora strizzate la soia e versatela nella casseruola, aggiungete la passata di pomodoro, il rosmarino in abbondanza e portate a ebollizione.
Abbassate la fiamma e fate cuocere col coperchio semiaperto per almeno 30 minuti o fino a quando le patate saranno cotte ma non sfatte. Aggiustate di sale e servite caldo.
La ricetta è tratta dal libro “La Cucina Mediterranea del Bel Paese: l’Italia vegetariana e vegana”.
Il libro ospita 106 ricette vegetariane e vegane rigorosamente appartenenti alla cucina mediterranea. I piatti sono facili e veloci da eseguire, facilmente reperibili e indicati per chi ha poco tempo da trascorrere in cucina.
Very Food Confidential.
