[dropcap size=small]D'[/dropcap]estate scatta anche a voi un certo fanatismo per la frutta? Come arriva il caldo, io non faccio altro che mangiare frutta fresca ad ogni pasto, e durante spuntini vari. La mia ultima ossessione di questi tempi è però anche la quinoa. Alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive, la quinoa è ben digeribile e altamente proteica, ricca di fibre e minerali come fosforo, magnesio, ferro e zinco. I semi di questa pianta antichissima inoltre si distinguono per il basso apporto calorico e il delicato sapore. Inutile sottolieare quanto bene faccia. La quinoa, inoltre, è particolarmente adatta per i celiaci, in quanto totalmente priva di glutine.

Travolta da sperimentazioni alimentari per rendere la dieta più emozionante, ho unito le mie attuali grandi passioni, frutta e quinoa, in una golosa macedonia agrodolce. L’aggiunta di quinoa alla frutta fornisce a questa “insalata” una componente proteica che la rende un perfetto piatto unico. E insieme alla salsina di succo di lime e miele che la condisce, mi piace anche aggiungere qualche fogliolina di menta, che dona un ulteriore tocco di freschezza, per una pietanza fresca ed energetica, perfetta per una festa in giardino o come pranzo leggero sulla spiaggia.

[divider]RICETTA – Macedonia agrodolce di frutta con quinoa[/divider]

Ingredienti per la macedonia di frutta e quinoa:

40 g quinoa (io uso la varietà rossa, ma solo per un fatto visivo, la classica “bianca” va benissimo)
500 ml acqua
Un pizzico di sale
150 g mirtilli
150 g fragole, tagliate a spicchi
150 g mango, tagliato a pezzettoni
Menta per guarnire

(potete scegliere come frutta anche pesche, albicocche, more, lamponi, kiwi e ananas)

Ingredienti per la salsa al miele e lime: 

succo di 1 lime
3 cucchiai di miele

Preparazione

Sciacquate bene la quinoa mettendola in uno scolapasta a maglia fine, e passandola sotto acqua corrente. Poi in una capiente pentola, mettete a bollire mezzo litro d’acqua appena salata. Tuffate la quinoa nell’acqua bollente e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti, poi abbassate al minimo e lasciate sobbollire per altri 15 minuti, o fino a quando l’acqua sarà assorbita.

Togliete dal fuoco, smuovete i chicchi con una forchetta e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Nel frattempo potete preparare la frutta e miscelare il “condimento”. In una ciotola emulsionate il succo di lime con il miele (se serve fatelo sciogliere appena in un pentolino).

Scegliete la più bella insalatiera che possedete e unitevi la quinoa cotta e la frutta, e condite la macedonia con la salsina al lime e miele, mescolando bene. Guanite con alcune foglioline di menta e servite a temperatura ambiente o dopo un breve tempo in frigo. Il vostro organismo e le vostre papille gustative vi ringrazieranno.

Eleonora Baldwin per Food Confidential @passerotto | www.aglioolioepeperoncino.com