Bar, pasticceria, vini, cucina, caffetteria, showroom e bottega con le eccellenze del territorio ciociaro.
I fratelli Dolcemascolo arrivano a Roma (in zona Prati) e lo fanno in grande stile. La proposta abbraccia tutto l’arco della giornata, dalla colazione con i lievitati di Matteo Dolcemascolo fino all’aperitivo con la pasticceria salata, passando per la pausa pranzo con una selezione di piatti studiati ad hoc. Scopri la nuova apertura.
Sulle orme del nonno Salvatore Dolcemascolo, che negli anni ’60 aprì la sua prima pasticceria in zona Santa Maria Ausiliatrice a Roma, Matteo e Simone Dolcemascolo – i due fratelli che negli ultimi anni hanno rivoluzionato l’azienda familiare dal punto di vista qualitativo, amministrativo, gestionale e logistico – hanno inaugurato un nuovo punto vendita nel centro di Roma.
Terza generazione di pasticceri, Matteo Dolcemascolo in pochi anni si è affermato tra i giovani pasticceri più apprezzati e premiati in Italia. Insieme al fratello Simone, negli ultimi anni hanno dato vita a una crescita aziendale costante. “È grazie alla tecnologia e all’organizzazione che riusciamo a mantenere alti gli standard qualitativi, senza perdere l’artigianalità dei nostri prodotti.”, affermano.
A seguito dell’apertura del Dolcemascolo Lab, un laboratorio di produzione centralizzato nonché sede logistica e di formazione, e della continua innovazione dello storico punto vendita di Frosinone, l’azienda è finalmente pronta ad allargare i propri confini. E quale panorama migliore se non quello romano? Un ritorno alle origini, una nuova sfida e un ingresso in grande stile.
In questa nuova avventura, Dolcemascolo fa tesoro degli anni trascorsi in provincia, dell’esperienza e delle relazioni costruite insieme alle oltre 40 realtà agricole con le quali vanta una forte integrazione. Pipolà, e-commerce e selezionatore di eccellenze del Frusinate e del basso Lazio, rifornisce il format romano con le materie prime utilizzate in gastronomia e nelle rifiniture di pasticceria, oltre ad integrare la proposta di scaffalatura della nuova bottega.
L’obiettivo è quello di portare nella Capitale l’identità costruita negli oltre 30 anni di attività a Frosinone, fatta di un lavoro legato alla stagionalità e di rapporti integrati con gli agricoltori ed allevatori locali. In questo modo intende promuovere le eccellenze di una Terra che storicamente ha rifornito la città di Roma con prodotti agricoli, dalla Val Comino fino ai territori della Pianura Pontina e dei Castelli Romani.
Per il caffè è stata scelta la Torrefazione Diemme di Padova che grazie alle sinergie create con Dolcemascolo e Simone Giordano – Store Manager del nuovo locale di Roma – che ha selezionato caffè specialty e miscele esclusive per la nuova pasticceria. Un coronamento di quello che è stato un percorso di ricerca e crescita nel settore della caffetteria che ha portato Dolcemascolo ad abbandonare i sistemi di brewing tradizionali per abbracciare il mondo della caffetteria internazionale, dei caffè monorigine e delle estrazioni alternative.
L’attenzione è rivolta anche al vino, in particolare quello artigianale, grazie anche alla collaborazione da poco annunciata con Les Caves de Pyrene che si occupa di promuovere e rivendere su tutto il territorio nazionale i Grandi Lievitati che portano la firma di Matteo Dolcemascolo. Un’affinità di contenuti che la pasticceria di Frosinone ha riscoperto avere con il mondo dei vini naturali fatto di scelte coraggiose, riflesso di una chiara visione di fondo.
Very New Opening Confidential. Very Pastry Confidential. Very Food Confidential.
