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MEZZE MANICHE ALLE MELANZANE E RICOTTA SALATA (ricetta vegetariana)
Questo piatto è la versione bianca e light della pasta alla Norma. Facile e veloce da preparare, capace di conquistare tutti i palati, sopratutto in estate.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 min
Difficoltà: bassa
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr. di pasta tipo mezze maniche
2 grosse melanzane
100 gr. di ricotta salata
sale
Spellate e tagliate le melanzane a listarelle.
Fatele rosolare in una padella con 4 cucchiai di olio per 5/10 minuti circa a fuoco vivo, mescolando continuamente affinché non si attacchino al fondo. Quando avranno formato una crosticina croccante con l’interno morbido, aggiustate di sale e spegnete.
Grattugiate la ricotta salata
e lessate la pasta in acqua salata. Scolate la pasta e conditela con le melanzane croccanti
e la ricotta salata. Da servire caldo.
La ricetta è tratta dal libro “La Cucina Mediterranea del Bel Paese: l’Italia vegetariana e vegana”.
Il libro ospita 106 ricette vegetariane e vegane rigorosamente appartenenti alla cucina mediterranea. I piatti sono facili e veloci da eseguire, facilmente reperibili e indicati per chi ha poco tempo da trascorrere in cucina.
Very Food Confidential!
