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FARFALLE AI PISELLI (ricetta vegana).
Primo piatto semplicissimo da preparare, ottimo sia con i piselli freschi che surgelati. È un piatto che incontra facilmente i gusti di adulti e bambini.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Difficoltà: bassa
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr. di pasta (tipo farfalle)
400 gr. di piselli sgranati
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale
Tritate finemente una cipolla media e fatela imbiondire con un po’ d’olio, aggiungete i piselli e rosolateli per qualche minuto.
Salate e fate cuocere con mezzo bicchiere d’acqua per 20 minuti. Ora frullate metà dei piselli con un filo d’olio fino ad ottenere una crema.
Versate la crema di piselli in una terrina insieme ai rimanenti piselli.In una pentola d’acqua salata cuocete la pasta e al termine della cottura versate le farfalle nella terrina amalgamando bene.
Da servire caldo.
La ricetta è tratta dal libro “La Cucina Mediterranea del Bel Paese: l’Italia vegetariana e vegana”.
Il libro ospita 106 ricette vegetariane e vegane rigorosamente appartenenti alla cucina mediterranea. I piatti sono facili e veloci da eseguire, facilmente reperibili e indicati per chi ha poco tempo da trascorrere in cucina.
