La storica Cioccolateria Banchini, che ha cavalcato per oltre un secolo la storia di Parma con le sue dolci creazioni – dalle tavolette di raffinato cioccolato fino agli iconici “Biscotti della Duchessa (divenuti il biscotto per eccellenza della città emiliana) è stata fondata nel 1879 da Gian Battista Banchini e riaperta con coraggio nel 2012 dal trisnipote Giacomo, ora unico titolare, insieme ai due soci Marianna e Giacomo “Jack” Bonaventura.
Partendo dal cioccolato, realizzato secondo la filosofia del Bean to Bar (seguendo tutti i processi di trasformazione del cacao, dalle fave fino alla tavoletta), la produzione Banchini affonda le origini nell’antico ricettario del trisavolo e viene trasposta con creatività in molteplici declinazioni, tra le quali Tavolette, Bon Bon e l’iconico snack “Il Principino”.
Per questa estate 2023 l’offerta si amplia con la prima linea di gelati artigianali. Dai gusti classici, come lo “Zabaione con Marsala Intorcia Heritage 2004” e la “Massa di Cacao bean to bar dell’Hacienda Victoria – Ecuador”, a quelli stagionali, tra i quali spiccano i gustosi sorbetti, come la “Ciliegia Moretta di Vignola” fino alle ultime sperimentazioni come le infusioni di lavanda, sambuco e gelsomino, da degustare tutto l’anno nel negozio parmigiano di via La Spezia 121.
Il gelato viene realizzato con maestria dalla giovane gelatiera Alessia Palmitessa, utilizzando materie prime di qualità a km zero, come il latte e burro BIO dell’Azienda Agricola Persegona di Fidenza, nonché piante aromatiche e officinali tipiche del territorio, come l’Erba Luigia e la Violetta di Parma, ma anche fiori edibili, come la lavanda, il sambuco e l’acacia, coltivati dall’Azienda Agricola La Spinosa di Collecchio. Gli ingredienti selezionati vengono quindi bilanciati con addensanti naturali, senza l’utilizzo di semilavorati industriali, coloranti e grassi idrogenati.
Oltre ai classici a base latte, Banchini offre anche una gamma di sorbetti senza lattosio, adatti alle persone con intolleranze alimentari e a chi segue un’alimentazione vegana.
Very Gelato Confidential. Very Food Confidential.
