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POLENTINE CON FORMAGGIO E NOCI (ricetta vegetariana)
Le polentine con formaggio e noci sono un antipasto gustoso e sfizioso, da mangiare calde o fredde.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Difficoltà: bassa
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
300 gr. di farina di mais (si possono utilizzare i panetti di polenta già pronti da affettare e tagliare in triangoli)
100 gr. di formaggio che si scioglie (tipo galbanino o gorgonzola)
50 gr. di noci
1 litro di acqua
sale
Se non avete la polenta in panetto, che potrete acquistare in un qualsiasi supermercato, preparate la polenta preferendo quella istantanea. Fatte bollire l’acqua salata e versatevi lentamente la farina di mais mescolando a fuoco vivo finché non si è addensata completamente. Cuocete per due minuti e stendete il composto su una spianatoia.
Con un mattarello allargate e appianate in uno strato uniforme alto circa mezzo centimetro, lasciate raffreddare e indurire. Ora tagliate in rettangoli o rombi di circa 6 cm, quindi sistemateli su una piastra antiaderente già calda finché non si sarà formata una crosticina dorata da ambo le parti.
Trasferite le polentine su una pirofila e su ogni triangolino mettete sopra tre cubetti di formaggio alti circa un centimetro e mezzo.
Una volta preriscaldato il forno a 180°, infornate le polentine per qualche minuto, finché non si sarà sciolto il formaggio.
Ora aggiungete mezzo gheriglio di noce e servite caldo (o se preferite freddo).
La ricetta è tratta dal libro “La Cucina Mediterranea del Bel Paese: l’Italia vegetariana e vegana”.
Il libro ospita 106 ricette vegetariane e vegane rigorosamente appartenenti alla cucina mediterranea. I piatti sono facili e veloci da eseguire, facilmente reperibili e indicati per chi ha poco tempo da trascorrere in cucina.
