[dropcap size=small]P[/dropcap]roseguono gli appuntamenti del venerdì con le “Le ricette di FOOD CONFIDENTIAL per TUTTOFOOD 2015”. Organizzata da Fiera Milano, TUTTOFOOD | La Fiera dell’Alimentare per Eccellenza è una manifestazione unica nel settore italiano per il suo autentico carattere internazionale che permetterà dal 3 al 6 maggio 2015 a Milano l’incontro degli operatori di settore in contemporanea con EXPO 2015.

La ricetta di oggi arriva da un recente indirizzo aperto dietro a Ponte Milvio a Roma e votato alla tradizione più pura della cucina romana in un ambiente dal design contemporaneo, dinamico e semplice ma mai banale, come erano le osterie di un tempo.  Dal Saccoccio di fritti romani ai Bombollotti all’amatriciana fino al Petto di vitella alla fornara, questi sono alcuni piatti che potete trovare nella carta di Lo’steria di Luca e Andrea Ogliotti insieme alla Trippa alla romana, della quale trovate la ricetta proprio qui.

[divider]Le ricette di FOOD CONFIDENTIAL per TUTTOFOOD 2015[/divider]

Trippa alla romana di Luca Ogliotti – Lo’steria 

Ingredienti

800 g di trippa di vitello
Pomodoro pelato 300 g
1 cipolla
Olio extra vergine di oliva
Pecorino romano
Mentuccia fresca
Pepe nero

Preparazione

Fate bollire la trippa intera per 3 ore e fatela raffreddare.
In un tegame fate imbiondire la cipolla con l’olio evo poi unite la trippa tagliata a striscioline sottili (circa 5mm) e fatela insaporire per qualche minuto.
Aggiungete il pomodoro schiacciato con le mani , un pizzico di sale e fate cuocere per circa un ora.
Prima di servire unite qualche fogliolina di mentuccia, una bella manciata di pecorino e pepe nero appena macinato.

TUTTOFOOD

May 3 – 6 Maggio 2015

FIERA MILANO Largo Metropolitana 20017 Rho (MI)

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