Mia nonna ha origini provenzali e umbre ed è venuta a Roma a soli 14 anni. Si è sposata giovanissima e ha vissuto quasi 50 d’amore con mio nonno che ora non c’è più.  È una donna molto forte e in gamba, ancora lavora e tiene un orto splendido. Coltiva la sue verdure, le erbe aromatiche e i fiori. Ha un pollice verde incredibile ed è bisnonna. Va pazza per i dolci che le porto spesso quando vado a trovarla. Ama la frutta e ha tanti alberi di frutti diversi con cui fa marmellate e composte.

Ecco la sua ricetta della:

Torta di Mele Estiva al Profumo di Provenza

Ingredienti:  3 uova, 250 g. di farina bianca, 120 g. di burro non salato a temperatura ambiente, 150 g. di zucchero semolato bianco, 1 bicchiere di latte fresco intero (pastorizzato), 1 cucchiaino di lievito, mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino di miele ai fiori d’arancio, 3 mele Golden, un pizzico di cannella, gelatina di pesche o albicocche q.b.

Procedimento: Amalgama il burro con lo zucchero con una frusta elettrica o con una frusta a mano. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando ad ogni uovo aggiunto. Aggiungi anche il miele e mescola il composto. Setaccia la farina, il lievito e il bicarbonato e incorpora alla miscela. Infine metti il latte a piccole dosi, regolandoti con la consistenza, il risultato deve essere comunque morbido ma non troppo fluido. Imburra e infarina uno stampo rotondo medio oppure uno stampo di silicone senza aggiungere nulla e versaci il composto dentro. Lava, sbuccia e taglia le mele cercando di ridurle in spicchi regolari e adagiale sulla torta cruda, cercando di creare una ghirlanda di spicchi. Metti il pizzico di cannella cospargendolo in maniera omogenea. Inforna nel forno precedentemente riscaldato a 170 gradi, meglio se statico. Lascia cuocere per circa 40-50 minuti senza aprire lo sportello del forno per i primi 30 minuti. Controlla comunque sempre la cottura passati i 30 minuti, puoi aiutarti con uno stuzzicadenti, infilandolo al centro della torta: quando risulterà asciutto al tatto dopo aver infilzato la torta, puoi estrarla dal forno e lasciarla intiepidire. Sciogli la gelatina di frutta o la marmellata se preferisci, su un pentolino, meglio se di rame, a fuoco dolce. Appena si è fusa e ammorbidita, spennellare la torta finita con essa, servendoti di un pennello da cucina.

Semplice e dal sapore confortante, richiama le note delle dolci distese delle campagne assolate. Ottima per colazione e per merenda! Bon Appetit!

di Giulia Murdocca e sua Nonna Luise

Se volete seguire Giulia questo è il suo BLOG: Giulia Food Passion

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