[dropcap size=small]A[/dropcap]lcuni food blogger italiani dedicano una ricetta a , il Salone dell’Agroalimentare in programma dal 3 al 6 maggio 2015 a Fiera Milano: la prima fiera in concomitanza con l’apertura di Expo Milano 2015. Inauguriamo, quindi, questa nuova rubrica ‘TUTTOFOOD 2015 le Ricette dei Food Blogger’ dedicata al Padiglione Dolciario – Sweet & Confectionery di TUTTOFOOD con una antica ricetta della pasticceria francese che ci propone Sac à poche, Food & Photo Scrapbook: il Gâteau Nantais.
Una ricetta che rimanda alla storia della città di Nantes, al suo antico porto, agli scambi commerciali della Normandia che introdussero nella cucina locale ingredienti come il rum dei Caraibi. Soffice, semplice e profumata, questa torta mantiene intatte tutte le sue caratteristiche anche per diversi giorni.
[divider]TUTTOFOOD 2015 le Ricette dei Food Blogger[/divider]
Gâteau Nantais di SAC À POCHE
Per uno stampo da 20-22 cm
Ingredienti
150 gr zucchero a velo
125 gr burro salato a temperatura ambiente
125 gr farina di mandorle
40 gr farina
3 uova
15gr + 20gr rhum scuro
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Glassa
100 gr zucchero a velo
10 gr rhum scuro
5 gr succo di limone
Procedimento
Riscaldare il forno a 170°C. Nella planetaria o con la frusta lavorare il burro fino a renderlo soffice quindi incorporare lo zucchero, l’estratto di vaniglia, il rhum (15 gr) e la cannella. Aggiungere un uovo alla volta ed incorporare bene. Aggiungere le farine e con una spatola farle assorbire al composto.
Imburrare lo stampo, versarvi l’impasto e infornare per circa 30-35 minuti. Attendere qualche minuto prima di bagnare con il rimanente il rhum (20 gr). Una volta raffreddato preparare la glassa mescolando gli ingredienti, deve risultare piuttosto corposa. Versare sulla superficie della torta. Preparate la torta in anticipo e servitela in accompagnamento ad un cafè gourmande!
ENGLISH VERSION
Ingredients
150g icing sugar
125g salted butter at room temperature
125 g almond flour
40 gr flour
3 eggs
15gr + 20gr dark rhum
1 pinch of cinnamon
1 teaspoon vanilla extract
Icing
100g icing sugar
10 gr dark rhum
5 g lemon juice
Method
Preheat oven to 170°C.
In the mixer or with a whisk work the butter until soft then stir in the sugar, vanilla extract, rhum (15 g) and a pinch of cinnamon.
Add one egg at a time and stir well.
Add the two flours and, with a spatula, gently work them into the mixture
Grease the tin, pour the mixture and bake for about 30-35 minutes.
Wait a few minutes before pouring in the remaining rum (20 g).
Once cooled prepare the icing by mixing the ingredients, should be quite thick.
Distribute evenly on top of the cake.
