Sapori mediterranei che si fondono con le note asiatiche e speziate, racconti in tavola delle esperienze e dei viaggi sulla via delle spezie dello Chef Francesco Apreda.
E’ arrivata la primavera e Idylio by Apreda, costola del The Pantheon Iconic Rome Hotel – Autograph Collection, lancia i nuovi menu, cambia la rotta dello Speziale, nella nuova location, a pochi passi dal Pantheon.
Idylio by Apreda, ristorante 1 stella Michelin di Pacini Group, si trova a Piazza dei Caprettari; la location, recentemente inaugurata, si caratterizza per le ampie vetrate che illuminano un design interno dallo stile contemporaneo contraddistinto dai toni caldi dell’arancione: qui si ha la libertà di creare il proprio viaggio a tavola, a pranzo o a cena, con la leggerezza e dinamicità della farfalla che simboleggia il ristorante.
La “nuova rotta dello Speziale” sottolinea questo percorso, un menu che vuole identificare qualcosa di “spaziale” ovvero di speciale per la cena, con un richiamo alle spezie, tanto care allo Chef Apreda, interpretate nella sua cucina italiana, con accenti territoriali del Lazio e della Campania: tracina alla scapece con anice nero e caviale; baccalà con cocco e friggitelli; lumachine di pasta ai totani con lavanda e olive nere; rabarbaro speziato con amaretti e frittelle di cioccolato, sono alcune delle delizie che aspettano gli ospiti.
Per chi desidera volare da un menu all’altro, proprio come la farfalla, un percorso guidato dallo Chef con 4 piatti a scelta tra le diverse proposte del menu Speziale e degli Iconic Signature.
Non manca la selezione di piatti iconici di Idylio by Apreda, tra cui la vignarola in viaggio e scampi; carciofo con mandorle e zafferano; cappellotti di parmigiano e brodo di tonno – questi piatti legati al territorio romano e alla stagionalità ma sempre con un tocco al di là dei confini.
Anche per il pranzo da Idylio ci sono novità, sempre in stile semplice e veloce, per chi ama l’alta cucina ma ha un tempo ridotto a disposizione oppure ad un pubblico più giovane che richiede un approccio più informale e dinamico.
I primi piatti offrono una scelta, tra: ravioli di quaglia alla carbonara; risotto alla puttanesca e limone selvatico; pasta e patate, astice e curry; capellini aglio, olio, peperoncino e anguilla; tagliolini burro e bottarga. Il pranzo prosegue con una proposta di pesce con il baccalà fritto in pastella ai semi di coriandolo o di carne, con le bavette di manzo alla brace con asparagi e anice verde. Per concludere in dolcezza fra gli altri piatti non può mancare l’iconico dolce mozzarella di bufala.
Inoltre Idylio by Apreda offre anche percorsi dedicati alla cucina vegetariana con una selezione di piatti creati su misura.
Very Food Confidential.
