Nella splendida location del Chiostro dei Domenicani a Lecce, edificio storico del 1400, si tiene ormai da diversi anni uno dei forum enogastronomici più attesi del Sud Italia, che vede alternarsi ospiti e professionisti dell’alta ristorazione e dell’hotellerie per talk ed esperienze esclusive.
In particolare, l’appuntamento per la quinta edizione di “FoodExp. Forum Internazionale dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera” sarà martedì 24 e mercoledì 25 maggio con il tema Rebel: sono infatti spesso l’intraprendenza e l’audacia di percorrere strade non ancora battute e di trovare soluzioni innovative a problemi importanti le chiavi del successo personali e del proprio team nei settori di ristorazione, hôtellerie, comunicazione e formazione.
Diversi soggetti istituzionali (tra cui gli assessorati alla Scuola, Formazione e Lavoro, al Turismo, alla Cultura e all’Agricoltura della Regione Puglia) danno il loro patrocinio all’iniziativa, promossa dall’imprenditore Giovanni Pizzolante.
Le star dell’alta ristorazione pugliese saranno al fianco dei loro colleghi a livello nazionale e internazionale e riempiranno con i loro contributi il fittissimo programma, che comprende talk, approfondimenti, cooking class, tavole stellate e degustazioni. Saranno due giorni intensi, che faranno da finestra sulla situazione sempre in divenire di questo settore: tra gli altri, parteciperanno Francesco Brutto, chef con Chiara Pavan di Venissa* Michelin a Venezia, lo chef patîssier Andrea Tortora, Anthony Genovese, owner e chef de Il Pagliaccio** Michelin a Roma, Mattia Spedicato e Virginia Newton, Sommelier e Media Relation Manager di Geranium*** Michelin a Copenaghen, Alessandro Pipero e Ciro Scamardella, owner e chef di Pipero* Michelin a Roma, Moreno Cedroni, Chef della Madonnina del Pescatore** Michelin a Senigallia, Diego Rossi, chef di Trippa a Milano, Giovanni Tortora, restaurant manager Palazzo Bn a Lecce, Mattia Strafella, Maître AQUA Restaurant a Porto Cesareo.
I pranzi Memorabili, invece (solo 40 posti su prenotazione), avranno la firma di Davide Di Fabio, Chef Dalla Gioconda a Gabicce Monte, di Francesco e Salvatore Sodano, Chef del ristorante Local* Michelin a Venezia, e di Gianluca Gorini, Chef del ristorante Da Gorini* Michelin a San Piero in Bagno.
Il coinvolgimento del territorio e dei suoi esponenti di spicco è sicuramente fondamentale per promuovere le eccellenze che la Puglia ha da offrire: da meta scelta per la sua grande storia e per il suo mare cristallino, viene proposta da FoodExp nell’ottica di una destinazione per chi desidera un’esperienza di fine dining dal nord al sud della regione. Gli chef stellati di Puglia (tra cui Angelo Sabatelli, Antonio Zaccardi, Felice Sgarra, Floriano Pellegrino, Domenico Cilenti, Stefano Di Gennaro e Domenico Schingaro) saranno in quest’ottica protagonisti di un palco a loro riservato nella prima giornata di evento.
Nella sezione Project Room del Forum, il mondo della scuola sarà protagonista grazie all’intesa con l’Assessorato alla Scuola, formazione e lavoro della Regione Puglia; quest’anno il concorso di idee a cui sono stati chiamati a partecipare gli studenti di sei Istituti Alberghieri della regione è “Your Dream & Your Business”,con la prestigiosa partnership della Scuola Internazionale di Cucina Italiana ALMA, e propone loro di cimentarsi nell’ideazione e pianificazione di un progetto imprenditoriale nel loro settore.
Giornate di fermento, di scambi di idee, di condivisione di prospettive inedite, con l’obiettivo finale di offrire spunti culturali e tecnici per contribuire alla crescita professionale degli operatori del settore.
Very Food Confidential.
