Tablafina, la migliore pausa tra una bouillabaisse e l’altra.
DOVE
A due passi dal vecchio porto di Marsiglia, dove le barche si serrano le une alle altre, fra gli sguardi incrociati di Luigi XIV e di Notre Dame de la Garde. A due passi, anche, dalle altre anime della città, prima di tutto quella dei vicoli che si attorcigliano nel vecchio Panier tanto amato dai turisti e da cui una passerella aerea porta verso il nuovo volto urbano, al quale hanno contribuito (anche) Rudy Ricciotti, francese nato in Algeria, e l’italiano Stefano Boeri.
Per trovare il ristorante Tablafina bisogna cercare soprattutto l’antico palazzo storico in stile haussmaniano che è diventato l’unico Collection francese del gruppo alberghiero NH. Si trova nel quartiere di La Joliette. Proprio nel cuore di Marsiglia, appunto.
AI FORNELLI E IN SALA
Se due è meglio di uno, l’idea è vincente perché è stata partorita da due personalità di spicco della gastronomia spagnola, Abel Valverde e David Robledo, rispettivamente maître e sommelier del ristorante Santceloni di Madrid diretto dallo chef Oscar Velasco, 2 stelle Michelin. La sala di Tablafina è accogliente e luminosa, con colori e dettagli che si accordano con la gastronomia della Provenza
PERCHÉ
Per il concetto, prima di tutto: esclusivo, innovativo e originale. Per poter essere il primo a dire “io lo conosco” quando aprirà anche in Italia. Perché è fuori dagli schemi, perché non te lo aspetti, perché ti puoi concedere una pausa diversa dal resto delle proposte della città (anche se ottime, sempre un po’ sullo stesso stile). Qui fai un salto fuori Marsiglia, approfitti per un boccone nostalgico con salumi che profumano di casa nostra, scopri o riscopri il concetto delle tapas spagnole (ma in versione gastronomica!) e impari che anche le specialità locali possono essere rilette, reinterpretate e sposarsi con quelle di altre culture. Perché se hai appetito ti stupirai di come possa sparire con una serie di stuzzichini. Ma se vuoi fare un pasto più importante scopri che un piatto di simmenthal è molto diverso da quello che pensi. E che puoi accompagnarlo con una buona selezione di vini.
DA NON PERDERE
Tutti i prodotti sono di denominazione di origine controllata e la materia prima è la grande protagonista della carta. Disposti su taglieri o presentati in originali piatti di legno sfilano prosciutto iberico di Bellota e quello francese di Bayonne, Lomo Iberico, salsiccia marsigliese, formaggi e soprattutto conserve. Cioè sardine, calamari, cozze e acciughe servite in scatola e accompagnate da condimenti profumati, imperdibili. Gettonatissime le Croquetas españolas o quelle marsigliesi: deliziose mini-fritture di jamon iberico e funghi nel primo caso, e di pesce nel secondo. Indecisi? Provate la versione mista, magari con un piatto di Tortilla de patatas servita al padellino.
PIATTO CULTO
La panisse aux fruits de mer, che rielabora l’accompagnamento popolare dello street food marsigliese, la panissa, con i frutti di mare. Ma anche la seppia al pesto di coriandolo e arancia, servita con couscous alle verdure.
PREZZI
Tapas e piatto principale da 26€.
Molte proposte sono servite in versione ridotta (a partire da 6€) o intera (da 10€).
#veryfoodconfidential
ghiottonerie marsigliesi in versione lifestyle
TABLAFINA
indirizzo: 37, boulevard des Dames – 13002 – Marsiglia – Francia
telefono: +33496113120
email: nhcollectionmarseille@nh-hotels.com
orari: 12/14 e 19.30/22; d’estate servizio continuo 12/22
giorno di chiusura: sempre aperto
Sito
A TABLE! Consigli di gusto sulle tavole francesi (e non solo) da usare in viaggio firmati da Carla Diamanti, The TRAVEL Designer, www.thetraveldesigner.it
