Le Tagliatelle con i funghi sono un primo piatto tipico delle stagioni più fredde e gustato in tutta Italia. Il suo sapore semplice, ma al tempo stesso intenso lo rende un primo piatto dal gusto avvolgente, inoltre è davvero semplice da realizzare. Le tagliatelle sono fatte in casa: la preparazione casalinga conferisce loro una speciale porosità che trattiene il sugo e rende il piatto molto più appetitoso!
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Ingredienti
300 g farina 00 (io utilizzo la farina biologica Arifa)
3 uova
400 g funghi misti freschi
1 spicchio aglio o 1 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 rametto di prezzemolo tritato (facoltativo)
1 pizzico di peperoncino
100 ml panna da cucina (facoltativa) / di soia per i vegani
3 cucchiai d’ olio d’oliva
1 spolverata di Parmigiano grattugiato (facoltativa)
Preparazione
Pulite i funghi con un panno asciutto, avendo cura di non bagnarli. Seguite i consgili del seguente video:
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Tagliate i funghi a fettine sottili. Scaldate una padella con un filo d’olio, unite l’aglio in polvere e mescolate bene per farlo soffriggere. Aggiungete un pizzico di peperoncino e i funghi freschi tagliati, lasciate rosolare mescolando di tanto in tanto. Versate un il vino bianco secco e fate sfumare. Mescolate, regolate di sale e unite la panna da cucina. Lasciate mantecare qualche minuto e spegnate il fuoco. Aggiungete una grattugiata di parmigiano e mescolate. A parte cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata e scolatele al dente. Trasferitele direttamente in padella, mescolate e lasciate mantecare fino a completa cottura. Servite subito!
