[dropcap size=small]O[/dropcap]ggi condividiamo con voi la ricetta che ci ha regalato la birra Pilsner Urquell durante il suo ultimo evento: Brewers & Makers Event Pilsner Urquell. Il piatto lo abbiamo assaggiato e crediamo che per le feste di Natale possa essere un’idea originale e gustosa.
Buon lavoro!
RICETTA
Orzotto al Pecorino, Aringa Affumicata e Luppolo di Saaz, mantecato alla birra PILSNER URQUELL
INGREDIENTI per 4 PERSONE
- 20 cl di Pilsner Urquell
- 1 filetto di aringa affumicata
- 50 gr di pecorino da grattugiare – media stagionatura
- 300 gr di orzo perlato
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla dorata
- 1 lt di acqua
- 3 gr di luppolo di Saaz (1 pellet) (si compra on line)
- Olio extra vergine di oliva toscano
- Sale di Maldon
PREPARAZIONEÂ
Far bollire l’acqua con il sedano, la carota e la cipolla in modo da ottenere un brodo vegetale. Mettere l’orzo a cuocere con il doppio della propria massa di brodo, ovvero 60cl di brodo ben caldo. Tagliare l’aringa a cubetti e grattugiare il pecorino. L’orzo sarà pronto quando avrà ritirato tutto il liquido. Aggiungere a questo punto la Pilsner Urquell a temperatura ambiente, il pecorino e l’aringa. Sbattere bene in modo da mantecare fino ad ottenere un composto ben cremoso, aggiungere l’olio evo.
Servire spolverando la superficie con il luppolo sbriciolato.
Buon Appetito
La Redazione di Food Confidential Magazine @FoodConfidentia
