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Oggi la nostra blogger Claudia Annie ci propone una ricetta golosa e facile da realizzare: parliamo dei RED VELVET PANCAKE, per tingere di rosso la colazione di San Valentino. La Red Velvet è una tipica torta americana farcita con una crema al formaggio bianca e molto dolce. In questa occasione trasformeremo la torta negli originali Red Velvet Pancake, variante meno impegnativa e più divertente da realizzare e da gustare a colazione.

Ingredienti:

• 100 g di farina 00
• 150 g di latte intero
• 1 uovo intero
• 1 cucchiaio di lievito istantaneo per dolci
• 3 cucchiai di zucchero
• 40 g di olio di girasole
• 1/2 cucchiaino di colorante alimentare in gel rosso
• 200 g di formaggio spalmabile
• 100 g di zucchero a velo
• q.b. di mirtilli rossi disidratati

Preparazione:
In una ciotola unite formaggio spalmabile e zucchero a velo; mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Coprite con pellicola a contatto e ponete in frigorifero.
In un’altra ciotola capiente unite la farina setacciata, il latte, l’uovo intero, il lievito, lo zucchero e l’olio; mescolate fino a comporre un impasto omogeneo. Aggiungete il colorante e incorporatelo fino a che l’impasto risulti di un colore rosso omogeneo.
Scaldate una padella per crepes e versate un cucchiaio di impasto per ogni pancake da realizzare (se la padella è grande potete cuocere più pancake contemporaneamente, distanziandoli l’uno dall’altro). Cuocete da entrambe le parti, senza alterare il colore e lasciateli raffreddare. Munitevi di un coppapasta a forma di cuore e coppate ogni pancake.
Versate la crema bianca in un sac à poche e distribuitela sulla superficie del primo pancake, livellatela e ponete sopra un secondo pancake. Aggiungete altra crema e completate decorando con scaglie di mirtilli rossi, precedentemente tagliati in piccole parti.

Per tutte le altre ricette della food blogger Claudia Annie potete accedere al suo sito Le Ricette dell’Amore Vero.